Lentilles et soupe : toutes nos recettes

Name: Noires ou corail, les recettes de cuisine avec les lentilles plaisent toujours
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: lentilles

Le petit salé aux lentilles, la salade de lentilles et le velouté de lentilles constituent des plats classiques. Photo par Wannes Verhoogen

Riches en fer et en protéines végétales, les lentilles font partie des légumes secs, appelés aussi légumineuses. Particulièrement digestes, elles sont très faciles et rapides à cuisiner. Il existe diverses variétés de lentilles et la plus connue en France est certainement la lentille verte du Berry ou du Puy, réputée pour son léger goût de noisette et incontournable dans le fameux petit-salé.

Avec une cuisson plus rapide et une couleur attirante, la lentille corail a su trouver sa place dans nos cuisines et est idéale en purée ou en soupe mais aussi en salades accompagnée de quelques tomates et carottes. La lentille blonde, plus moelleuse et plus sucrée que la verte, est étonnante dans un dal au lait de coco, tandis que la noire, appelée lentille beluga, originaire du Canada et surnommée caviar végétal, vous comblera aussi bien dans un risotto que dans un curry.

À ne pas manquer !

Les lentilles

Les légumineuses

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Les lentilles

Les légumineuses

Lentilles et soupe : les meilleures recettes des Gourmets

Soupe de lentilles et saucisse de Morteau

miamponpon

Je ne cuisine que très rarement les lentilles alors j'ai cherché une recette qui me plaisait et mon choix s'est arrêté sur une soupe et comme je venais justement d'acheter une grosse saucisse de Morteau, je me suis dit pourquoi pas combiner les deux?

Soupe de lentilles

Tastygourmandise

Je vous propose aujourd'hui une recette de soupe de lentilles marocaine réalisée avec des lentilles et des céleris et bettes que vous pouvez remplacer par des épinards, elle est riche en fer et en fibres. On la relève avec du cumin et de l'ail. Pour encore plus de goût, remplacez l’eau par du bouillon !

Soupe de patate douce, carotte et lentilles corail

My Nomad Cuisine

Une soupe colorée et bonne pour la santé, aux saveurs douces et légèrement épicée.

Soupe de lentilles aux épinards et citron

Cuisine Culinaire

Voici une délicieuse soupe végétarienne riche en protéines végétales et en fibres. C’est aussi une très bonne source de fer ! Cette soupe, d’origine libanaise, contient principalement des lentilles, des épinards et du jus de citron.

Soupe de lentilles vertes de maman à l'ail et piment oiseau

Zika

C'est une recette familiale. De la soupe de lentilles vertes de maman à l'ail et piment oiseau sautés à l'huile qu'elle ajoutait en fin de cuisson lorsqu'elle éteignait le feu ( tarchika tawm w felfel qualb sardouk). Cet ajout confère à la soupe de la bonne saveur avec une bonne odeur qui embaume dans la maison chauffée et chaleureuse en hiver. Je réalise cette soupe particulièrement saine de maman pour son doux souvenir...

Soupe aux lentilles algérienne

Cuisine Culinaire

Cette soupe aux lentilles algérienne est un grand classique. Agréablement parfumée et savoureuse. Elle se fait aussi bien avec ou sans viande, pour une version végétarienne. Elle est délicieuse et réconfortante.

Soupe verte de fanes aux lentilles

Lutsubo

De jolis radis servis ce weekend dont j’ai gardé les fanes, du vert de poireau conservé après avoir fait une bonne quiche avec la partie plus tendre et on a tout ce qu’il faut pour une soupe qui réchauffe, 100% végétale et même sans gluten. Pour lui donner un peu de corps, car les fanes n’ont pas beaucoup de consistance, on peut ajouter des pommes de terre mais cette fois, j’ai utilisé des lentilles et pas n’importe lesquelles, les lentilles urad dal appelées aussi soja noir.

Harira

Carmen

Ayant vécue quelques années au Maroc, je vous livre la recette de cette délicieuse soupe qui est à base de légumes secs, idéale par temps froid. Je la sers en plat unique. En principe je mets des petites févettes vertes et sèches mais impossible d'en trouver.

Velouté de lentilles corail

Les plaisirs de la bouche

Je vosu propose aujourd'hui un délicieux velouté de lentilles corail prêt en moins de 30 minutes. Dégustez ce velouté avec des croûtons à l’ail et un peu de ciboulette.

Soupe express de carotte, patate douce et lentilles corail

Cook A Life by Maeva

Une soupe onctueuse prête en une vingtaine de minutes pour des repas de flemme ou quand vous n'avez pas le temps de cuisiner. Elle est végétalienne et sans lactose. Si vous préférez avoir une texture plutôt onctueuse ou liquide, n'hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon et/ou de lait de coco et si vous n'en êtes pas fan, remplacez simplement ce dernier par un autre lait comme du lait de soja ou du lait d'avoine.

Soupette Vite-Faite de saison

Yapluka ! Magali Pès Schmid

automne-hiver. Les courges font souvent d'excellents potages.

Soupe Harira

Balico & co.

Cette soupe originaire du Maghreb est un plat complet à elle seule, avec de la viande d'agneau et des légumineuses. Cette recette varie légèrement de la recette traditionnelle marocaine mais elle n'en reste pas moins un vrai régal !

Velouté de lentilles blondes, haddock fumé et baies roses

cuisine en folie

Vous pourrez préparer ce velouté la veille pour le lendemain. Simple et rapide, il ne vous restera plus qu'à réchauffer et à faire le dressage au dernier moment, no stress pour les fêtes ! Un délicieux velouté à découvrir, original et surprenant, à servir comme entrée festive ou amuse-bouche pour l'apéritif.

Soupe harira

A Prendre Sans Faim

Je vous propose une recette classique de soupe épicée aux légumes et à la viande d'agneau venue du Maroc. Il s'agit d'un plat généreux et réconfortant, très facile à faire et qui plaira à toute la famille.

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Lentilles et soupe : les dernières recettes des Gourmets

Velouté aux lentilles vertes

Serial_Baker

J'ai utilisé des lentilles vertes du Puy pour réaliser cette soupe, en l'associant avec un morceau de potiron butternut et une carotte. J'ai également utilisé un oignon préalablement rôti au four, ce qui donne un bon goût caramélisé-fumé. A défaut on pourra simplement faire revenir dans la casserole l'oignon en lamelles dans de l'huile d'olive avant d'ajouter les autres légumes. J'ai ajouté également un peu de purée d'amande pour apporter du crémeux, on pourra utiliser une autre purée au goût léger (ou de la crème fraîche). Pour rendre la soupe veloutée, il faut utiliser un blender puissant, ce qui lui donnera une texture extrêmement mousseuse et agréable en bouche.

Soupe de lentilles au chorizo

Popotte

Une petite recette de soupette qui réchauffe, qui a du goût et qui est très facile à préparer. Peu de temps passé derrière les fourneaux pour un repas d’hiver bien réconfortant. Des légumes d’hiver : poireaux, pommes de terre, carottes et lentilles vertes.

Soupe aux lentilles corail, patate douce et curcuma

Le Chat Gourmet

C’est une soupe veloutée riche en saveurs, mais aussi en bienfaits avec le curcuma, le gingembre et les lentilles. On la sert avec un trait de jus de citron pour donner du peps et un filet d’huile d’olive. Elle est rassasiante et vraiment parfaite pour un repas chaud du soir.

Soupe à l'eau de lentilles

JoyeuxGourmet.fr

Lorsque l’on fait cuire des lentilles, leur eau de cuisson se charge avec une partie de leur parfum, nutriments et sels minéraux. Justement, cette soupe à l’eau de lentilles est une savoureuse manière d’en profiter.

L’eau des lentilles donne à cette soupe une texture veloutée, et une profondeur dans le goût. Le bouquet aromatique et les légumes viennent compléter cette base avec bonheur. D’ailleurs le bouquet garni n’est même pas utile si vous avez déjà fait cuire vos lentilles avec.

Bref, depuis que j’ai découvert cette soupe à l’eau de lentilles, je ne jette plus jamais mon eau de cuisson !

Soupe lentilles, Ricotta

JoyeuxGourmet.fr

Cette soupe de lentilles à la ricotta, inspirée de la recette du livre Nature – Sain, Simple et Bon, de Alain Ducasse, a rencontré un franc succès lorsque je l’ai servie à l’occasion d’un dîner entre amis ! La soupe est elle-même très parfumée, avec son bouquet garni, et un peu de lard qui s’accorde si bien avec les lentilles. Mais ce qui fait la réelle originalité et le côté gastronomique de cette soupe, ce sont les petites boulettes ou quenelles de Ricotta parfumées à la pistache, au citron et au persil. Cette garniture que vous servez au bord de l’assiette, contraste agréablement avec le côté traditionnel des lentilles, et leur donne du « peps », par sa fraîcheur acidulée !

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