Name: Kichiri, le riz mauricien à l'indienne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine créole
Ingredients: 200 g de riz Basmati ou riz long grain; 100 g de pois cassés jaunes (dholl gram) ou de lentilles corail (masoor dholl); Les pois cassés jaunes peuvent nécessiter un trempage d'une heure ou plus pour une cuisson plus rapide.; 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile végétale; 1 gros oignon, finement émincé; 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et ail (ou 1 cm de gingembre et 2 gousses d'ail, écrasés); 1/2 cuillère à café de graines de cumin (Cumin entier); Quelques feuilles de curry (facultatif, mais apporte une touche d'authenticité).; 1 cuillère à café de curcuma en poudre; 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre (facultatif); 1/4 cuillère à café de piment en poudre (à ajuster selon votre goût pour le piquant); 1 tomate moyenne, coupée en dés (ou 1/2 boîte de tomates concassées); Sel, au goût; 850 ml à 1 litre d'eau chaude ou de bouillon de légumes chaud; Coriandre fraîche ciselée; Un filet de ghee supplémentaire au moment de servir; 1 pomme de terre coupée en dés; quelques petits pois ou morceaux de courgette

Kichiri, le riz mauricien à l'indienne

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de riz Basmati ou riz long grain

100 g de pois cassés jaunes (dholl gram) ou de lentilles corail (masoor dholl)

Les pois cassés jaunes peuvent nécessiter un trempage d'une heure ou plus pour une cuisson plus rapide.

2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile végétale

1 gros oignon, finement émincé

1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et ail (ou 1 cm de gingembre et 2 gousses d'ail, écrasés)

1/2 cuillère à café de graines de cumin (Cumin entier)

Quelques feuilles de curry (facultatif, mais apporte une touche d'authenticité).

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre (facultatif)

1/4 cuillère à café de piment en poudre (à ajuster selon votre goût pour le piquant)

1 tomate moyenne, coupée en dés (ou 1/2 boîte de tomates concassées)

Sel, au goût

850 ml à 1 litre d'eau chaude ou de bouillon de légumes chaud

Coriandre fraîche ciselée

Un filet de ghee supplémentaire au moment de servir

Facultatif (pour une version enrichie)

1 pomme de terre coupée en dés

quelques petits pois ou morceaux de courgette

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le Kichiri, ou Khichdi, est un plat réconfortant venu d’Inde qui a trouvé sa place au cœur de la cuisine mauricienne. Mélange de riz, de lentilles et d’épices, il incarne à merveille le métissage culturel de l’île.

Simple, nutritif et réputé pour sa digestion facile, il séduit par sa chaleur et sa douceur. Adaptable à l’infini, c’est un plat du quotidien qui allie tradition, bien-être et saveurs authentiques.

Voir la recette

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Publié le 11 août 2025 à 10h04, Modifié le 23 octobre 2025 à 17h30

Accord mets et musique

A écouter en préparant Kichiri, le riz mauricien à l'indienne

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On se met dans l'ambiance avec DJ Assad Ft. Denis Azor & Mario Ramsamy & Willy William - Alalila

Accord mets et boisson

Ses épices chaudes et sa texture réconfortante s’équilibrent avec un thé chai épicé ou une boisson légère au gingembre et citron vert.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

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