Linguine maison de patates douces avec ragoût végétalien de lentilles

Linguine de patates douces avec ragoût végétalien de lentilles

Name: Linguine de patates douces avec ragoût végétalien de lentilles
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: linguine
Ingredients: 2 patates douces, épluchées; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café d’ail en poudre; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poivre noir

Légumesetsaison

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

2 patates douces, épluchées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café d’ail en poudre

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre noir

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Préparation de la recette

1Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle à feu doux et faites frire l’oignon et la carotte avec une pincée de sel pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas dorés.

2Augmentez un peu le feu, ajoutez les champignons et faites-les frire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à être dorés, puis ajoutez l’ail, le balsamique et le romarin et laissez mijoter jusqu’à ce que le balsamique se soit évaporé.

3Augmentez un peu le feu, ajoutez les champignons et faites-les frire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à être dorés, puis ajoutez l’ail, le balsamique et le romarin et laissez mijoter jusqu’à ce que le balsamique se soit évaporé.

4Pendant ce temps, pelez les patates douces en longues et fines bandes à l’aide d’un épluche-légumes, superposez-les, puis coupez les rubans en longueurs de 3 mm de large, ou utilisez le réglage le plus plat d’un spiralizer, pour obtenir des nouilles de patates douces.

5Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle et faites frire les nouilles de patate douce pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et prennent une teinte orange plus claire. Assaisonnez, puis répartissez-les dans des bols et garnissez-les du ragù végétalien.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les linguines de patates douces sont plus robustes que les courgettes et peuvent donc supporter un peu plus de cuisson. Servies avec un ragoût végétalien de style bolognais, ce plat principal sans gluten et faible en calories est parfait pour le début des mois plus frais.