Curry de patates douces et de lentilles

Légumesetsaison

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 cuillères à café d’huile végétale

1 gros oignon rouge, finement haché

4 gousses d’ail écrasées

gingembre : un morceau de la taille d’un pouce, finement râpé

2 cuillères à café de cumin moulu

2 c. à thé coriandre moulue

1 cuillère à café de curcuma moulu

2 patates douces moyennes (environ 500 g), coupées en morceaux

75g de lentilles rouges fendues

boîte de 400 ml de lait de coco allégé,

400ml de bouillon de légumes

une poignée de feuilles de coriandre

1 citron vert, coupé en quartiers

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Préparation de la recette

1aites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire les trois quarts de l’oignon avec une pincée de sel pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit ramolli.

2Ajoutez l’ail, le gingembre et les feuilles de curry, si vous les utilisez, et laissez cuire pendant 2 minutes.

3Ajoutez les épices et laissez cuire pendant une minute.

4Incorporez la patate douce et les lentilles, puis ajoutez le lait de coco et le bouillon. Remuez bien, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en ajoutant un peu d’eau si le plat devient trop sec, jusqu’à ce que les pommes de terre et les lentilles soient bien cuites. Assaisonnez.

5Servez dans des bols avec de la coriandre et le reste de l’oignon sur le dessus, avec des quartiers de citron vert à presser.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une idée de dîner dynamique, faible en calories et végétalien, à base de patates douces, de lentilles rouges, de lait de coco et de beaucoup d’épices. Découvrez toutes nos autres recettes de patates douces sur legumesetsaison.fr

Recette ajoutée le 27/03/22 - Mise à jour le 24/04/23 .

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