Name: Curry de légumes
Prep time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: curry
Ingredients: 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de curry en poudre; ½ cuillère à café de graines de cumin; 1 aubergine, coupée en cubes; 3 piments jalapeno, épépinés et émincés; 4 pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes; 3 tomates, coupées en dés; ½ cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poudre de chili; ½ cuillère à café de curcuma moulu; ¼ tasse de coriandre fraîche hachée

Curry de légumes

Légumesetsaison

Facile

Préparation : 1 h 5 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de curry en poudre

½ cuillère à café de graines de cumin

1 aubergine, coupée en cubes

3 piments jalapeno, épépinés et émincés

4 pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes

3 tomates, coupées en dés

½ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poudre de chili

½ cuillère à café de curcuma moulu

¼ tasse de coriandre fraîche hachée

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Préparation de la recette

1Dans un faitout ou une grande marmite à feu moyen, faire chauffer l’huile avec le curry en poudre et le cumin jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques. Incorporer l’aubergine, les jalapenos, les pommes de terre, les tomates, le sel, la poudre de chili et le curcuma. Couvrir et faire cuire de 30 à 45 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour maintenir une consistance de ragoût.

2Saupoudrer de coriandre avant de servir.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Des légumes dans une sauce épicée. Si savoureux que la viande ne vous manquera pas !

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Publié le 11 mars 2022 à 14h17, Modifié le 24 avril 2023 à 17h19

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