Name: Curry de coings aux légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: coing
Ingredients: 3 coings; 4 c à s d’huile d »olive; 1 oignon; 3 cardamomes verte; 1 bâton de cannelle ou 1 c à c 1 c à c; 1/2 c à c de curcuma; 1 c à s de pâte de curry doux; 1 c à c de sel; 1 courgettes; 2 carottes; 25 cl de lait coco; Coriandre fraiche; Riz parfumé

Curry de coings aux légumes

Jackie

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

4 personnes

3 coings

4 c à s d’huile d »olive

1 oignon

3 cardamomes verte

1 bâton de cannelle ou 1 c à c 1 c à c

0.5 c à c de curcuma

1 c à s de pâte de curry doux

1 c à c de sel

1 courgettes

2 carottes

25 cl de lait coco

Coriandre fraiche

Riz parfumé

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Préparation de la recette

1 Épluchez les carottes et coupez les en petit bâtonnets.

2 Lavez et coupez les courgettes en julienne.

3 Pelez les coings.

4 Coupez les en 4 retirez le coeur

5 S’ils sont très gros, coupez les quarts en deux.

6 Faites revenir les coings dans une poêle avec 2 c à c d’huile jusqu’à ce que les coings soient colorés.

7 Ajoutez l’oignon et faites revenir doucement sans faire brûler l’oignon

8 Ajoutez les carottes et la courgettes

9 Mélangez.

10 Ajoutez les gousses de cardamome, la cannelle, et le curcuma et la pâte de curry doux.

11 Mélangez le tout pour que les épices s’imprègnent bien

12 Ajoutez ensuite le lait de coco.

13 Salez et poivrez.

14 Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les coings sont tendres au couteau en vérifiant la sauce.

15 5 min avant la fin de la cuisson ajoutez la coriandre hachée

16 Servez chaud et parsemez de coriandre hachée fraiche accompagné d’un riz parfumé

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un curry de coings revisité, enrichi de légumes fondants comme les carottes et les courgettes, et relevé d’un généreux mélange d’épices. Une manière originale d’apprécier ce fruit souvent cantonné aux recettes sucrées, qui révèle ici tout son potentiel en version salée. J’avais repéré un tajine, mais j’ai finalement choisi d’en faire une version végétarienne, tout aussi parfumée et pleine de caractère.

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cannelle cardamome carottes coing coriandre courgettes curcuma curry pâte de curry

Publié le 28 novembre 2025 à 09h02

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