Star de l'automne, laissez-vous tenter par nos recettes à base de coing

Panier de coings
Le coing est généralement consommé cuit. Photo par jespahjoy.

Le coing est un gros fruit jaune en forme de poire recouvert d'un duvet à maturité. Son odeur est assez forte et sa chair dure et âpre. Pour cette raison il se consomme toujours cuit.

Riche en pectines c'est le fruit idéal des confitures, gelées et pâtes de fruits. En orient on le mange aussi dans les préparations salées, les tajines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pâtes de fruits pomme coing
Pâtes de fruits pomme coing

Un pâte de fruit automnale par excellence.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Couscous au poisson et aux coings

Zika  -  Couscous au poisson et aux coings, couscous roulé frais , méconnu, du terroir bônois, en sauce blanche au safran éventuellement, sans pois chiches.....

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Compote fine aux coings
Compote fine aux coings

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Pâte de coing
Pâte de coing

Elle mijote quelque chose  -  Les pâtes de coing, une super idée de petites friandises faites maison à offrir pour les fêtes de fin d’année comme cadeau gourmand ! C’est délicieux et très facile à faire. Il faut par contre...

Curry de veau aux coings
Curry de veau aux coings

Un peu gay dans les coings  -  Un curry d'inspiration birmane, mais revisité avec des coings.

Tarte aux coings du brasseur
Tarte aux coings du brasseur

Un peu gay dans les coings  -  Une tarte rustique aux coings, avec une pâte à la bière stout.

Couscous au poisson et aux coings
Couscous au poisson et aux coings

Zika  -  Couscous au poisson et aux coings, couscous roulé frais , méconnu, du terroir bônois, en sauce blanche au safran éventuellement, sans pois chiches.....

Cake aux coings, rhum raisins
Cake aux coings, rhum raisins

Isabelle  -  Un cake savoureux, humide et moelleux, au parfum inimitable du coing préparé avec la chair des coings préalablement cuits au four. Un goûter aussi délicieux que surprenant à déguster avec une bonne tasse de thé.

Sauce curry du fast-food
Sauce curry du fast-food

Recettes du Chef  -  La fameuse sauce Curry du fast-food mais sans aucun produit chimique et pourtant elle a exactement le même goût. Saviez-vous que le principal ingrédient de cette sauce est tout simplement de la gelée de...

Advocaat maison à la gelée de coings et au kirsch
Advocaat maison à la gelée de coings et au kirsch

Un peu gay dans les coings  -  Un délice que cette liqueur aux oeufs de Belgique et des Pays-Bas, à déguster à la petite cuillère ou sur une coupe de glace. Dans cette version ma gelée de coings...

Pintade aux fruits d'automne
Pintade aux fruits d'automne

Une Faim de loup  -  Une pintade qui révèle toutes ses saveurs d'automne grâce à une cuisson longue et douce et son accompagnement de figues, de coings, de pruneaux et de noix ou noisettes. On ne peut pas faire plus automnal !

Joues de porc à la bière, poires de terre et coings
Joues de porc à la bière, poires de terre et coings

Isabelle  -  Le coing est excellent dans les plats salés. Quand je prépare un plat mijoté, j'y laisse souvent les légumes entiers pour la cuisson, j'aime bien les prélever et découper...

Cake aux coings et aux figues
Cake aux coings et aux figues

Recettes de Juliette  -  La figue et le coing sont deux fruits de saison qui se marient très bien. Dans un cake, comme ici, ou encore rôtis, dans un gâteau, une tarte, en accompagnement d'une viande. J'aime le goût acidulé du...

Gelée de coing
Gelée de coing

Try this !  -  Sa couleur ambrée et son goût fruité acidulé font de la gelée de coing l’une de mes préférées. Cette recette est, pour moi, indissociable de celle de la pâte de coing car après avoir passé les coings à l’extracteur de jus, vous obtenez le jus pour...

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Tarte rustique pommes coings
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Le coing, un fruit qui cache bien son jeu
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