Recettes de coing
Le coing est un gros fruit jaune en forme de poire recouvert d'un duvet à maturité. Son odeur est assez forte et sa chair dure et âpre. Pour cette raison il se consomme toujours cuit.
Riche en pectines c'est le fruit idéal des confitures, gelées et pâtes de fruits. En orient on le mange aussi dans les préparations salées, les tajines.
Recettes, techniques et vidéos de coing du Chef
Idées de recettes de coing des Gourmets
Pâte de coing
A Prendre Sans Faim - Une recette simple à faire et qui change un peu des pâtes à tartiner ou confitures classiques. C'est le même principe que les pâtes de fruits donc si on le désire il suffit ensuite de découper la pâte de coing en petits cubes et de les enrober de sucre pour avoir des pâtes de fruits de coing.
Mostarda de coings
Un peu gay dans les coings - Un condiment italien sucré-piquant à base de coings et de moutarde. Parfait pour accompagner un beau plateau de fromage ou des viandes pochées comme le pot-au-feu.
Cuissot de marcassin aux fruits d’hiver
Renards Gourmets - Cuissot de marcassin aux fruits d'hiver, sauce agrodolce de Toscane. Le jeune sanglier et le marcassin sont des produits de choix pour les fêtes de fin d’année. A Noël nous avons reçu en cadeau un cuissot de marcassin, cadeau fort opportun puisse que dès le début de l’automne nous avions déjà prévu de nous en procurer un pour le repas du 25 décembre. Nous voulions présenter une pièce entière posée sur un lit de fruits et de légumes aux couleurs de Noël. La sauce agrodolce, typique de la région de la Maremme en Italie relève admirablement le goût de ce gibier prisé.
Pâte de coing
Elle mijote quelque chose - Les pâtes de coing, une super idée de petites friandises faites maison à offrir pour les fêtes de fin d’année comme cadeau gourmand ! C’est délicieux et très facile à faire. Il faut par contre avoir un peu de temps devant soi pour remuer le doux mélange qui deviendra votre pâte de coing. Mais le résultat en vaut la peine ! Elles sont excellentes !
Crumble de coings au sarrasin
Flo/Au Fil du Thym - Une idée originale pour cuisiner es coings façon crumble. Ce crumble au sarrassin possède une note rustique qui se marie bien au fruité du coing. Un régal
Poulet aux coings et au cidre
Turbigo Gourmandises - Une recette de poulet cuits avec du cidre et des coings
Gelée de coing
Elle mijote quelque chose - Découvrez la recette de la gelée de coing maison, facile à préparer. Vous pourrez avec les coings en profiter pour préparer de la pâte à coing pour les fêtes.
Pâte de coings traditionnelle
Zika - Une pâte de coings traditionnelle nature , juste de la patience , une confiserie de l'on peut conserver, sortir et finir au moment opportun.
Cake aux coings, rhum raisins
Isabelle - Un cake savoureux, humide et moelleux, au parfum inimitable du coing préparé avec la chair des coings préalablement cuits au four. Un goûter aussi délicieux que surprenant à déguster avec une bonne tasse de thé.
Fricassée de poulet et de coings comme en roumanie
Un peu gay dans les coings - Le Mancare de gutui est une recette classique roumaine aux coings et au poulet, parfumé à l'eau de vie.
Soupe roumaine aux coings
Un peu gay dans les coings - Cette 'Supa de Gutuie' fait partie des soupes de Roumanie dans lesquelles les fruits de saison trouvent leur place. Aux coings elle est délicieuse.
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Tarte rustique pommes coings
La p'tite cuisine de Pauline - Une belle tarte de saison toute simple et rapide à préparer. Il n'y a même pas besoin de moule avec cette tarte façon rustique. L'association de la pomme et du coing est un grand classique qui fait toujours des heureux !
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