Star de l'automne, laissez-vous tenter par nos recettes à base de coing

Name: Star de l'automne, laissez-vous tenter par nos recettes à base de coing
Total time: 30 min
Cuisine: coing

Le coing est généralement consommé cuit. Photo par jespahjoy

Le coing est un gros fruit jaune en forme de poire recouvert d'un duvet à maturité. Son odeur est assez forte et sa chair dure et âpre. Pour cette raison il se consomme toujours cuit.

Riche en pectines c'est le fruit idéal des confitures, gelées et pâtes de fruits. En orient on le mange aussi dans les préparations salées, les tajines.

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Véritable Cotignac

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Cette recette est tiré d'un ouvrage de recettes du 14ème siècle, Le Mesnagier de Paris (1393). La cuisson se fait au vin rouge épicé ou à l'hypocras.

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Pâte de coing

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Pâte de coings traditionnelle

Zika

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