Kosheri de Yotam Ottolenghi : un riz aux lentilles égyptien

Riz aux lentilles égyptien

Name: Riz aux lentilles égyptien
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Yotam Ottolenghi
Ingredients: 300 g de lentilles vertes; 200 g de riz basmati; 40 g de beurre; 50 g de vermicelles ou spaghettis coupés en morceaux de 4 cm; 40 cl de bouillon de volaille ou d'eau; 1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée; 1 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre; 1 1/2 cuil. à café de sel; 1/2 cuil. à café de poivre noir; 4 cuil. à soupe d'huile d'olive; 2 oignons blancs (tranchés finement); 4 cuil. à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail écrasées; 2 piments rouges forts épépinés et coupés en petits dés (piments longs séchés pour moi); 8 tomates mûres en morceaux ou 1 petite bte de tomates pelées; 37 cl d'eau; 4 cuil. à soupe de vinaigre de cidre; 3 cuil. à café de sel; 2 cuil. à café de cumin en poudre; 20 g de feuilles de coriandre ciselées

Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

300 g de lentilles vertes

200 g de riz basmati

40 g de beurre

50 g de vermicelles ou spaghettis coupés en morceaux de 4 cm

40 cl de bouillon de volaille ou d'eau

1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée

1 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

1 1/2 cuil. à café de sel

1/2 cuil. à café de poivre noir

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 oignons blancs (tranchés finement)

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail écrasées

2 piments rouges forts épépinés et coupés en petits dés (piments longs séchés pour moi)

8 tomates mûres en morceaux ou 1 petite bte de tomates pelées

37 cl d'eau

4 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

3 cuil. à café de sel

2 cuil. à café de cumin en poudre

20 g de feuilles de coriandre ciselées

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Préparation de la recette

1Dans une petite casserole, faire revenir l'ail et les piments 2 min dans l'huile d'olive.

2 Ajouter les morceaux de tomate, l'eau (j'ai mis un peu moins d'eau car j'ai utilisé des dés de tomates pelées), le vinaigre, le sel et le cumin.

3 Porter à ébullition, baissez le feu et cuire à feu doux jusqu'à le mélange épaississe (découvrir en fin de cuisson si la sauce n'est pas assez épaisse).

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...