Kosheri de Yotam Ottolenghi : un riz aux lentilles égyptien

Riz aux lentilles égyptien

Name: Riz aux lentilles égyptien
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Yotam Ottolenghi
Ingredients: 300 g de lentilles vertes; 200 g de riz basmati; 40 g de beurre; 50 g de vermicelles ou spaghettis coupés en morceaux de 4 cm; 40 cl de bouillon de volaille ou d'eau; 1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée; 1 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre; 1 1/2 cuil. à café de sel; 1/2 cuil. à café de poivre noir; 4 cuil. à soupe d'huile d'olive; 2 oignons blancs (tranchés finement); 4 cuil. à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail écrasées; 2 piments rouges forts épépinés et coupés en petits dés (piments longs séchés pour moi); 8 tomates mûres en morceaux ou 1 petite bte de tomates pelées; 37 cl d'eau; 4 cuil. à soupe de vinaigre de cidre; 3 cuil. à café de sel; 2 cuil. à café de cumin en poudre; 20 g de feuilles de coriandre ciselées

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

300 g de lentilles vertes

200 g de riz basmati

40 g de beurre

50 g de vermicelles ou spaghettis coupés en morceaux de 4 cm

40 cl de bouillon de volaille ou d'eau

1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée

1 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

1 1/2 cuil. à café de sel

1/2 cuil. à café de poivre noir

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 oignons blancs (tranchés finement)

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail écrasées

2 piments rouges forts épépinés et coupés en petits dés (piments longs séchés pour moi)

8 tomates mûres en morceaux ou 1 petite bte de tomates pelées

37 cl d'eau

4 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

3 cuil. à café de sel

2 cuil. à café de cumin en poudre

20 g de feuilles de coriandre ciselées

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Dans une petite casserole, faire revenir l'ail et les piments 2 min dans l'huile d'olive.

Ajouter les morceaux de tomate, l'eau (j'ai mis un peu moins d'eau car j'ai utilisé des dés de tomates pelées), le vinaigre, le sel et le cumin.

Porter à ébullition, baissez le feu et cuire à feu doux jusqu'à le mélange épaississe (découvrir en fin de cuisson si la sauce n'est pas assez épaisse).

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...