Cuisine végétarienne et thym : toutes nos recettes

Le wellington de patate douce est une déclinaison végétarienne du célèbre boeuf Wellington, parfaite pour celles et ceux qui souhaitent offrir un plat principal végétarien à la fois élégant, festif et délicieux. Un plat qui peut devenir totalement vegan si vous choisissez d'utiliser des pâtes feuilletées sans aliments d'origine animale.

Farcir des aubergines avec des courgettes peut surprendre de prime abords, mais finalement, ça fonctionne plutôt bien.

Un bel écrasé de pommes de terre réalisé à l'huile d'olive qui accompagnera à merveille vos plats mijotés en sauce

Aujourd'hui je vous propose un délicieux accompagnement à base de carottes, parfumées à l'ail et au thym. C'est de saison et c'est super bon. Il est parfait pour accompagner un rôti ou des grillades et apportera beaucoup de saveur à votre plat.

On ne cuisine pas souvent les légumes secs (ou mi secs) parce que c'est long, parce que ça semble compliqué, parce qu'on a oublié comment faire, suffit d'ouvrir une boite me direz vous...Oui mais dans les boites, il y a forcement des conservateurs et l'enduit intérieur de la boite n'est pas anodin en ce qui concerne notre santé. Alors à vos fourneaux avec ces flageolets frais qui vous feront oublier ceux en boite !

Ce plat complet se compose d’une pâte feuilletée moutardée recouverte d’un mijoté de butternut - poireaux aux herbes et aux amandes. N’ommetez pas le poireau, car il relève délicieusement le gout de la courge butternut. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte si vous voulez ajouter de la verdure.

Cette recette est rapide à préparer mais assez longue à cuire. D’ailleurs, plus elle est mijotée meilleure elle est. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer, elle n’en sera que meilleure. Vous pouvez aussi la congeler.

J’ai utilisé des pois chiches en conserve au naturel. Mais, vous pouvez les préparer vous-même. Ce n’est pas bien difficile, mais, il faut s’y prendre à l’avance car il doivent tremper une nuit ou au moins 12 heures.

Quand je suis tombé sur cette recette dans le Genius Recipes de Kristen Miglore, j’avoue avoir eu quelques doutes : des champignons mijotés au vin rouge, vraiment ? Et puis, oser appeler ça un “bourguignon”, n’était-ce pas un peu audacieux ?

Mais comme souvent lorsque quelque chose m’intrigue, j’ai voulu en avoir le cœur net. Résultat : un vrai coup de cœur ! Le plat est savoureux, réconfortant sans être lourd, et d’une étonnante gourmandise. J’ai été bluffé par l’équilibre des saveurs.

Voici donc ma version, légèrement revisitée : un peu d’origan du jardin à la place du thym, pas de concentré de tomates mais une touche de sauce soja… et toujours ce goût profond et chaleureux qui donne envie d’y revenir.

Un délicieux gratin automnal au fromage : le gratin de courge musquée de Provence au fromage cantal. Une petite touche de thym au dessus de tout ça et hop au four ! C'est tout simple et délicieux et cela régalera sans aucun doute les papilles de toute la famille !

Une soupe oncteuse et bien parfumée, végétalienne et super gourmande qui plaira aussi à ceux qui en principe boudent le céleri. C'est tellement doux et presque sucré que j'ai réussi à en faire manger à ma fille qui n'aime vraiment pas le céleri.

Pour ce sauté de champignons, on accorde les girolles et les champignons de Paris avec de la cannelle en poudre, le mariage fonctionne très bien et le citron, l’ail et le persil viennent apporter le petit twist en plus à votre plat.

Avec les températures avoisinant les 40° une belle salade est la bienvenue sur la table. Servie avec du pain toasté cela a fait notre repas. J'ai adapté la recette à 2 personnes. Je n'avais pas de cerises fraîches que j'ai remplacées par des cerises amarena, dans l'assiette on aurait pu croire qu'il s'agisse d'olives noires : surprise !

Zaatar fait maison : un élément parfait pour accompagner vos plats libanais. Rien en soi de bien compliqué puisqu'il suffit de mixer les ingrédients ensemble. Cela pourra faire un petit cadeau gourmand à offrir.

Une fois n’est pas coutume, on va twister nos légumes au four avec un mélange d’épices maison et ils vont faire trempette dans les deux meilleurs aliments au monde : le jaune d’œuf et le yaourt grec au zaatar !

Les lasagnes provençales, c'est l'idée lumineuse de marier la générosité d'un gratin italien avec les saveurs ensoleillées du Sud de la France. Courgettes, poivrons colorés, tomates cerises et herbes fraîches du jardin se retrouvent ici dans un plat végétarien qui n'a absolument rien à envier à ses cousines bolognaises. C'est le plat idéal pour célébrer les beaux légumes d'été, aussi bien en semaine pour un dîner en famille qu'autour d'une table d'amis un dimanche midi.

Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à glisser quelques feuilles de basilic frais entre les couches ou à remplacer le gruyère par du pecorino pour une note plus affirmée. Une pointe de piment d'Espelette dans la béchamel réveillera agréablement l'ensemble. Ces lasagnes se réchauffent très bien le lendemain, les saveurs n'en seront que plus fondues et parfumées, ce qui en fait un plat à préparer volontiers la veille pour les repas de fête.

Cette poêlée est cuisinée avec des légumes nouveaux de printemps. La composition est donnée à titre indicatif. Selon vos goûts ou les aliments que vous trouvez, vous pouvez changer la quantité et la composition. Le principal c’est que vous ayez environ 1 kilo de légumes mais pas moins.

Cette sauce rapide à préparer peut accompagner des spaghetti végétaux comme la courge spaghetti, des pâtes, du riz, du boulgour, du quinoa, des courgettes, etc. Vous pouvez la cuisiner pour garnir des lasagnes, des canelloni, faire une moussaka, des tortillas pour des fajitas chauds, garnir une pizza.

Les courgettes sont un légume d'été aux qualités nutritionnelles exceptionnelles, particulièrement peu caloriques et rafraîchissantes. Consommées crues, elles dévoilent un croquant subtil et une fraîcheur incomparable qui en font l'ingrédient idéal pour les salades estivales légères ou en accompagnement de vos plats principaux.

Cette recette végétarienne transforme la humble courgette en véritable tagliatelles végétales grâce à une technique de découpe astucieuse. Le secret de ce plat réside dans son assaisonnement raffiné : une huile parfumée infusée au thym frais, citron et ail qui sublime chaque lamelle de courgette. Cette vinaigrette aromatique apporte une profondeur de goût remarquable à ce légume délicat.

Inspirée du talent culinaire de Yotam Ottolenghi, cette préparation démontre une fois de plus comment magnifier les légumes simples avec créativité. Les noix ajoutent une texture croquante et une richesse qui équilibrent parfaitement la douceur des courgettes, créant un plat healthy aussi beau que savoureux.

La dernière fois, Maman m'a proposé de me donner une butternut. À la maison, à part moi, personne n'est fan…

J'avais envie de la cuisiner différemment qu'en soupe, du coup j'ai décidé d'en faire une ratatouille d'hiver.

Cette recette ne présente aucune difficulté, mais juste un peu de temps, car j'ai fait cuire chaque légume un par un avant de les assembler pour éviter d'avoir une ratatouille trop "liquide".

Pour plus de goût, j'ai ajouté du vin blanc dans mon bouillon de cuisson, mais ce n'est pas une obligation…

Des financiers salés parfumés à la tomate séchée, au parmesan et au thym. Parfaits pour les apéros d'été sur la terrasse qui s'annoncent. Très faciles à faire, ils sont à dévorer accompagnés d'un verre de vin rosé bien frais ou un verre de vin blanc fruité.