Name: Blanquette de veau printanière
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: blanquette de veau
Ingredients: 1.5 g d’épaule de veau; 4 belles carottes de sable ou une botte de carottes nouvelles; 500 g de petits pois écossés frais ou surgelés; 200 g de champignons de Paris; 400 g de riz long; Le vert de deux poireaux ou 2 courgettes; 1 oignon; 2 clous de girofle; huile d’olive; 1 bouquet garni; 6 grains de poivre blanc ou noir; 1 càs de gros sel; 50 g de beurre; 50 g de farine; 1 litre de bouillon de cuisson de la viande; 20 cl de crème fraîche entière; 1 jaune d’oeuf; 1 citron; Persil plat; sel, poivre

Blanquette de veau printanière

Le grand plat mitonné qui accueille les légumes de saison

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

TheCrazyOven

Facile

Ingrédients

Pour 8 personnes

1.5 g d’épaule de veau

4 belles carottes de sable ou une botte de carottes nouvelles

500 g de petits pois écossés frais ou surgelés

200 g de champignons de Paris

400 g de riz long

Le vert de deux poireaux ou 2 courgettes

1 oignon

2 clous de girofle

huile d’olive

1 bouquet garni

6 grains de poivre blanc ou noir

1 càs de gros sel

Pour la sauce blanche

50 g de beurre

50 g de farine

1 litre de bouillon de cuisson de la viande

20 cl de crème fraîche entière

1 jaune d’oeuf

1 citron

Persil plat

sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Épaule de veau de qualité longuement cuite avec carottes nouvelles, petits pois frais, champignons et poireaux : cette blanquette de saison garde toute la douceur du classique tout en s'ouvrant aux légumes du printemps. Un plat qui demande un peu de patience mais qui récompense généreusement ceux qui l'attendent.

Voir la recette

blanquette de veau légumes de printemps veau