Name: Blanquette de veau à ma façon
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: hiver
Ingredients: - 250g de veau; - 2 carottes; - 50g de champignons; - 1/2 oignon; - 1 gousse d'ail; - 4 clous de girofle; - 15 cl de lait; - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; - 1 cube de bouillon; - sel, poivre

Blanquette de veau à ma façon

lespetitesmarmitesdemika

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

- 250g de veau

- 2 carottes

- 50g de champignons

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 4 clous de girofle

- 15 cl de lait

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 1 cube de bouillon

- sel, poivre

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Préparation de la recette

1Détaillez la viande en cubes et émincez l'oignon et l'ail.

2De l'année précédente, j'avais fait des conserves de champignons à l'huile. Prenez la quantité désirée, coupez-les si ils sont trop gros et émincez les carottes en rondelles.

3Faites saisir la viande accompagnée de l'oignon et de l'ail.

4Ajoutez ensuite les carottes et les champignons.

5Une fois le veau bien doré ajoutez 25cl d'eau dans laquelle vous aurez émietté le cube de bouillon.

6Ajoutez les clous de girofle ainsi qu'un peu de fenouil ou de laurier pour les amateurs.

7Laissez réduire à feu doux, environ 20 minutes.

8Pendant ce temps, réalisez une béchamel allégée en versant le lait sur la fécule et en laissant épaissir sur feux doux.

9Vous pouvez ajouter une pointe de muscade.

10Au dernier moment, avant de dresser, versez la béchamel sur le veau et mélangez intimement ; la viande et les légumes doivent être enrobés.

11Servez bien chaud avec du riz.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Il est encore temps de faire des plats réconfortants avant l'arrivée du printemps.

J'avais dans le congélateur une belle escalope de veau, alors si d'ordinaire on utilise du sauté ou de l'épaule, je pense qu'en faisant attention à la cuisson, on peut utiliser d'autres pièces... et en plus, ça n'aura pas à mijoter de longues heures.

cuisine légère hiver légumes veau

Publié le 13 mars 2016 à 13h00, Modifié le 19 mai 2021 à 18h25