Recettes et Récits

La tarte au fromage blanc est un grand classique de la pâtisserie alsacienne, généreuse et réconfortante, que l'on retrouve sur les tables familiales du dimanche comme sur les buffets des grandes occasions. Cette version lui offre une nouvelle dimension en l'associant à un curd de citron bergamote, ce fruit rare au parfum floral et légèrement épicé qui rappelle à la fois le citron et l'orange. Le résultat est une tarte à la fois fondante et acidulée, élégante sans être prétentieuse, parfaite pour clore un repas sur une note fraîche et originale. Le curd préparé la veille est la vraie clé de cette recette : ce repos au frais lui permet de développer toute sa profondeur aromatique et d'atteindre une texture soyeuse idéale. Si la bergamote reste difficile à trouver, un mélange de citron jaune et d'orange peut s'en approcher, mais gardez-la si vous en avez la chance, son parfum est irremplaçable. Pour aller encore plus loin, quelques zestes finement râpés glissés sur le dessus de la tarte au moment du service réveilleront les arômes à chaque bouchée, et une petite crème légèrement montée en accompagnement ne gâchera rien.

Ce chili sans viande est une version colorée et généreuse du classique tex-mex. À base de haricots rouges, de maïs, de tomates et de riz, il se transforme en plat végétarien complet, riche en protéines, fibres et saveurs. L’ajout de potiron apporte une douceur subtile et une texture fondante qui équilibre parfaitement les épices. Facile à préparer et économique, ce chili se décline au gré des saisons et des envies : poivrons, céleri ou patate douce s’y marient à merveille. Relevé juste ce qu’il faut, il réchauffe les papilles et fait le bonheur de tous, même des amateurs de viande. Un plat réconfortant, idéal pour les soirées d’automne !

Vous cherchez une recette de pancakes au lait concentré ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

En mode snacking, accompagné d'une bonne salade... La dernière fois, je n'avais pas très envie de cuisiner, mais pas envie non plus de manger du tout prêt, du coup, j'ai acheté des petits pains bretzel que j'ai badigeonné de ricotta auquel j'ai mélangé de l'aneth et des baies roses. Puis j'ai ajouté dans chaque pain, 1 tranche de saumon fumé. Avec une salade, un vrai régal

Voilà de beaux petits gâteaux bien tendres à l’intérieur extraits d’un livre de gâteaux alsaciens. Ils sont très bons et très faciles à faire. Parfait pour cette période de confinement où on peut les faire avec les enfants.

Une recette "healthy" comme on les aime qui vous permettra de déguster de délicieux pancakes au chocolat et à la banane sans aucune culpabilité puisqu'ils sont sans beurre.

A la maison, le petit déjeuner est un moment sacré. Le petit déjeuner doit me sortir du lit en douceur mais aussi m’apporter du courage pour toute la journée. Une sorte de concentré de confort food! C’est pourquoi je cuisine toujours un peu pour les matins. Quand ce n’est pas des gaufres ou un cake ou une brioche, ce sont des pancakes! Traditionnellement, je les fais natures avec un trait de fleur d’oranger et un peu de gelée de fruits rouges ou du sirop d’érable. En panne de sirop d’érable, j’ai dégainé le chocolat blanc et les myrtilles! Après une petite fournée, je suis au top pour partir bosser!

Aujourd'hui, je vous propose, un plat bien savoureux, la liste des ingrédients est assez longue mais normalement vous les trouvez facilement. C’est un plat végétarien qui peut être servi avec de la semoule ou du riz. Il est ici réalisé au Thermomix, mais vous pourrez le faire avec un wok.

Voici une sauce à base de légumes, d'ailes de poulet et d'herbes aromatiques à rôtir au four pour accompagner la dinde du repas de Thanksgiving ou autres volailles de fêtes. Cette "gravy sauce" à base de jus de viande sublimera votre plat et c'est Jamie Oliver qui le dit !

Une délicieuse recette anti-gaspi pour recycler les restes de pain rassis

J’ai réussi à trouver un bon équilibre dans ma recette afin qu’elle reste nourrissante et gourmande tout en restant saine et adaptée pour l’effort sportif. La farine de sarrasin est dépourvue de gluten, tout en étant riche en protéines. Son index glycémique est relativement bas, ce qui est parfait pour obtenir des pancakes équilibré lorsque l’on y ajoute la banane. Je les accompagne généralement de quelques rondelles de banane supplémentaire et d’un trait de miel pour le côté gourmand.

Faisons honneur à ces beaux petits fruits que nous pouvons nous procurer localement en Alsace et dont la récolte commence : les quetsches. Comme me l'a appris ma grand-mère, j'ai pour tradition de faire une fois pendant la saison, une bonne tarte aux quetsches alsacienne. Cela rythme mes saisons. Un classique me direz-vous que cette tarte aux quetsches alsacienne ! Peut-être... mais un classique terriblement bon ! et se pourrait-il que tout le monde n'en détienne pas la recette ? Voilà qui est chose faite ; je la partage avec vous Tous(tes) avec très grand plaisir...