Rouleau de printemps d’hiver

Légers, colorés et généreux, ces summer rolls à l'avocat sont l'incarnation parfaite de la cuisine estivale façon Californie : des rouleaux de riz garnis de fruits et légumes croquants, d'herbes fraîches et de tofu lacto-fermenté, le tout réuni dans une harmonie de saveurs douces et vives. C'est un plat naturellement vegan, pensé pour les journées chaudes où l'on a envie de manger sain sans se priver de gourmandise. Parfaits pour un pique-nique, un lunch box ou un repas en terrasse, ils ont ce petit côté festif et généreux qui fait toujours son effet sur une table d'été.

La sauce d'accompagnement — au tamari, gingembre frais, ail et piment — apporte le coup de caractère qui réveille l'ensemble, tandis que la crème d'avocat au basilic joue les contrepoints tout en douceur. N'hésitez pas à varier les garnitures selon le marché : mangue ou nectarine à la place de la pêche, coriandre fraîche en remplacement du basilic, ou encore quelques fines tranches de carotte marinée pour encore plus de croquant. Pour faciliter le roulage, veillez à bien éponger le tofu et à ne pas trop garnir les galettes, et travaillez sur un plan de travail humide pour que les feuilles de riz restent souples et dociles.

La traditionnelle recette de kimchi coréen revisitée en version vegan. Le kimchi est l’un des cinq meilleurs plats du monde. À consommer sans modération.

Le poke bowl, un repas healthy et coloré spécialité d’Hawaï. Mon poke bowl, à base de riz, tofu, fruits et légumes est nappé d’une sauce sweet chili lime.

En fait, poke signifier “couper” ou encore “dés”, “morceaux” en hawaïen.
Donc, le poke bowl est un bol dans lequel il y a des morceaux. Et ces morceaux sont des dés de poisson cru, le plus souvent du thon rouge.