Duos de rouleaux de printemps et d’été au fromage Pélardon AOP

Duos de rouleaux de printemps et d’été au Pélardon AOP

Name: Duos de rouleaux de printemps et d’été au Pélardon AOP
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fromage de chèvre
Ingredients: 4 Pélardons AOP; 8 feuilles de riz; 4 petites feuilles de salade violette; 4 radis roses; 1/2 concombre; Un peu de graines germées; 8 crevettes roses cuites décortiquées; Quelques brins de coriandre; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe d'eau; 1 c. à soupe de moutarde douce; 8 feuilles de pousses d4 quartiers de tomates confites 'épinards; 50 g de poulet cui; 1/4 de courgette; Quelques feuilles de basilic; Quelques pignons; 1 c. à soupe de crème balsamique; 1 c. à soupe d'huile d'olive

Les fromages de chèvre

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 Pélardons AOP

8 feuilles de riz

4 petites feuilles de salade violette

4 radis roses

1/2 concombre

Un peu de graines germées

8 crevettes roses cuites décortiquées

Quelques brins de coriandre

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d'eau

1 c. à soupe de moutarde douce

8 feuilles de pousses d4 quartiers de tomates confites 'épinards

50 g de poulet cui

1/4 de courgette

Quelques feuilles de basilic

Quelques pignons

1 c. à soupe de crème balsamique

1 c. à soupe d'huile d'olive

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Préparation de la recette

1Couper les radis roses, le concombre, le poulet et la courgette en fines lanières. Diviser les Pélardons AOP en 2.

2Sortir les feuilles de riz de leur emballage, les ramollir en les trempant rapidement dans l’eau froide et les étaler sur un linge propre humide.

3Garniture de la première recette : étaler une feuille de salade violette sur une feuille de riz. Arranger une crevette, le Pélardon AOP, puis les lanières de légumes et enfin la dernière crevette et la coriandre. Rabattre le bord de la feuille de riz vers le centre. Rouler d’un tour. Replier les 2 bords de côté et rouler de nouveau en serrant bien. Répéter l’opération pour les 3 autres rouleaux.

4Garniture de la seconde recette : étaler 2 feuilles de pousses d’épinards sur une feuille de riz. Déposer un quartier de tomate confite dessus, puis des lanières de poulet et de courgette. Arranger une ou deux feuilles de basilic et le Pélardon AOP. Rabattre le bord de la feuille de riz vers le centre. Rouler d’un tour. Replier les 2 bords de côté et rouler de nouveau en serrant bien. Répéter l’opération pour les 3 autres rouleaux.

5Préparation des sauces : dans un bol, émulsionner l’huile d’olive, l’eau et la moutarde douce, et, dans un autre, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et les pignons.

6Déguster bien frais.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le Pélardon AOP, ce petit bijou fromager originaire d’Occitanie, fait danser nos papilles avec une recette qui combine le meilleur de la saison : des duos de rouleaux de printemps et d'été au Pélardon AOP. Deux recettes en une, pour deux fois plus de plaisir !

Légèreté et gourmandise sont au rendez-vous avec des feuilles de riz croquantes, des radis roses pétillants, du concombre frais et des crevettes roses fondantes, relevés par une touche de coriandre. Pour une version plus estivale, les tomates confites et les pousses d’épinards se marient au poulet cuit, et le tout est sublimé par le crémeux incomparable du Pélardon AOP. Facile à préparer et encore plus facile à déguster, cette recette fera sensation, en plat principal comme à l’apéritif. Alors, on sort ces ingrédients et on laisse la magie du Pélardon opérer !

Voir la recette

concombre fromage de chèvre légumes printemps pélardon tomates été

Publié le 2 juillet 2024 à 11h02, Modifié le 2 juillet 2024 à 16h45

Accord mets et musique

A écouter en préparant Duos de rouleaux de printemps et d’été au Pélardon AOP

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