Name: Rouleaux de concombre, façon rouleaux de printemps
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Cuisine: concombre
Ingredients: 2 concombres; 3 carottes; 50 g de vermicelles de riz (thaï); 150 g de petites crevettes; 1 cs de miel; 2 citrons verts; 1 cs de nuoc mam; 2 cs d’huile de sésame (ou d’olive); 5 brins de menthe; 1 cs de cacahuètes non salées hachées (facultatif); film alimentaire : 4 morceaux de 30 cm

Rouleaux de concombre, façon rouleaux de printemps

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

2 concombres

3 carottes

50 g de vermicelles de riz (thaï)

150 g de petites crevettes

1 cs de miel

2 citrons verts

1 cs de nuoc mam

2 cs d’huile de sésame (ou d’olive)

5 brins de menthe

1 cs de cacahuètes non salées hachées (facultatif)

film alimentaire : 4 morceaux de 30 cm

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Commencez par faire cuire les vermicelles de riz selon le mode d'emploi (5 minutes dans l'eau bouillante pour les miennes). Passez-les sous l'eau froide, égouttez-les et mélangez-les à une cuillerée d'huile. Réservez.

2Pelez et râpez les carottes et mélangez-les aux pâtes. Égouttez les crevettes sur du papier absorbant (les végétariens peuvent les remplacer par des dés de tofu fumé). Effeuillez la menthe et ciselez-la.

3Pressez les citrons verts et mélangez le miel au jus, puis le nuoc mam et l'huile de sésame (ou d'olive). Mélangez la moitié de cette sauce au mélange carottes-pâtes. Ajoutez les crevettes, la menthe et, facultativement, les cacahuètes. Mélangez encore. Réservez au frais.

4Pelez les concombres et, à l'aide d'une mandoline ou d'un éminceur à fromage, émincez-les en lamelles dans la longueur autour du cœur des concombres. Arrêtez quand vous atteignez le cœur. Étalez les lamelles sur du papier absorbant. Comptez environ 8-9 lamelles par rouleau. Étalez quatre grands morceaux de film sur le plan de travail et rangez, par-dessus, les lamelles les unes aux autres.

5Perpendiculairement, étalez un ruban du mélange de crudités et enroulez-le dans les lamelles de concombre. Comprimez chaque rouleau dans le film et gardez au frais jusqu'au moment de servir.

6Disposez les rouleaux dans chaque assiette et n'enlevant les films qu'au dernier moment.

7Servez le reste de sauce dans une petite saucière.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ces rouleaux de printemps, qui allient concombre, carottes et menthe, constituent une entrée très rafraîchissante été comme hiver. Les habituelles galettes de riz, ici, sont remplacées par des lamelles de concombre, tout simplement, ce qui en fait une très jolie assiette.

Voir la recette

carottes citron vert concombre crevettes miel nuoc-mâm vermicelles de riz

Recette ajoutée le 13/03/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Rouleaux de concombre, façon rouleaux de printemps

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Clementine pour accompagner une recette de falafel.

Instagram

Photos, vidéos, stories...
RDV sur Instagram !

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Tonic concombre gingembre

Mariatotal

Je vous propose aujourd'hui de réaliser un déicieux tonic au concombre et au gingembre, un cocktail sans alcool, peu sucré, très rafraîchissant et plein d'énergie. Cette boisson vous offrira une belle boisson apéritive avant un repas copieux. À votre santé !

Salade fraîcheur concombre avocat, sauce carotte gingembre

Mariatotal

Cette salade au concombre-avocat sauce carotte-gingembre en plus d'être facile à faire, plaît en toute saison, grâce à sa sauce qui accommode quantité d'autres légumes.

Pavlova à la rhubarbe et aux fraises

Mariatotal

Il vous reste des blancs d'œufs, vous voulez manger des fruits pour un dessert de fête… tous les prétextes sont bons pour cuisiner une pavlova. Souvenez-vous que les blancs d'œufs de quelques jours montent mieux en neige, donc pas de précipitation. Sinon, congelez-les par un ou deux et, quand vous en avez quatre, laissez-les décongeler pour en faire une pavlova.