Légumes de printemps aux merguez façon tajine

La saison des courgettes dure jusqu’à la mi-octobre au moins. Il faut donc renouveler la manière de les cuisiner. Je commence par une tarte aux petits pois, courgettes et à la fêta. Elle est très complète avec ses sept oeufs.

e merlu est un poisson qu’on trouve sur nos côtes une grande partie de l’année. En cette saison, il est vraiment bon marché, moins de 6€ le kilo en ce moment. De quoi se faire une petite cure car il est très accommodant. Aujourd’hui, je vous propose de le servir avec des légumes printaniers (petits pois et carottes) auxquels j’ai ajouté quelques tranches de chorizo pour apporter du peps à l’ensemble. Le tout est minimaliste, cuit à la vapeur. Bon, je ne vais pas vous dire que c’est pour que vous puissiez rentrer d’ici peu dans vos maillots de bain :DDD. Si vous préférez, vous pouvez ajoutez du beurre au moment de servir les assiettes. Vous pouvez aussi choisir de faire une sauce comme un beurre blanc qui va bien avec le merlu.

Les joues sont des morceaux de choix. C’est vrai pour les joues de porc, les joues de boeuf, les joues de lotte … Du coup, si vous en voyez, achetez-en, c’est la garantie d’un bon plat avec une viande bien tendre une fois mijotée.