Salade de chou rouge, carottes et pommes

Name: Salade de chou rouge, carottes et pommes
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chou rouge
Ingredients: 1/4 de chou rouge; 3 carottes; 2 pommes (reinettes); 2 citrons pressés; 1 cs de moutarde semi-forte; 1 cs de miel; 250 g de yaourt à la grecque; 2 poignées de graines de courge (ou cerneaux de noix); Poivre du moulin

Mariatotal

Facile

Préparation : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1/4 de chou rouge

3 carottes

2 pommes (reinettes)

2 citrons pressés

1 cs de moutarde semi-forte

1 cs de miel

250 g de yaourt à la grecque

2 poignées de graines de courge (ou cerneaux de noix)

Poivre du moulin

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Préparation de la recette

Retirez les feuilles abîmées du chou rouge, épluchez les carottes et les pommes. Épluchez et hachez l’échalote. Réservez.

Épépinez les pommes et coupez-les en dés. Pressez les citrons. Placez les dés de pommes dans un saladier et arrosez-les avec l'équivalent du jus d'un des deux citrons. Mélangez.

Râpez les carottes et le chou rouge avec la grille à gros trous. Ajoutez-les aux pommes dans le saladier, poivrez et mélangez.

Mélangez la moutarde et le miel avec le reste du jus de citron dans un bol. Liez avec l'huile, puis avec le yaourt à la grecque. Mélangez bien. Ajoutez l'échalote hachée, mélangez encore.

Servez le saladier avec, séparément, les graines de courge et la sauce. S'il reste de la salade, mélangez-la au reste de sauce et couvrez pour garder au réfrigérateur. Elle se conserve très bien et est encore meilleure le lendemain.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Une salade improvisée avec ce que mes réserves contenaient, dont un reste de chou rouge. Cette salade santé mérite vraiment d’être préparée.

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Commentaires

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