Konafa rolls une pâtisserie du Moyen-Orient.

Konafa rolls

Name: Konafa rolls
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10 personnes
Cuisine: konafa
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Popotte

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min 10 personnes

Quelques mots sur cette recette de dessert

Konafa, Kadaïf, Kunafa ou Ktayef libanais est une pâtisserie qui vient du Moyen-Orient. C’est de la crème ricotta enveloppée dans des ktayef arrosés d’un sirop à base d’eau de fleur d’oranger, auquel s’ajoutent des pistaches grossièrement hachées.

Un jeu de texture en bouche : une texture croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.

Ici, j'ai revisité la recette en formant des tubes que j'ai farcis de ricotta.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 05/07/23 - Mise à jour le 26/01/25 .

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Gambas en kadaïf

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À l’apéritif comme en entrée, les gambas enrobées de kadaïf, ça en jette !

Kes’acquo le kadaïf ? C’est de la pâte phyllo coupée en fils très fins et très longs, on l’utilise aussi bien pour du salé que pour du sucré.

Pour l’instant, je n’en ai pas trouvé en France, j’en ai ramené de mon voyage en Grèce.

Falafels

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Qui ne connaît pas ces fameuses boulettes…

Les falafels ou ta‘amiyya sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient (origine très controversée, a priori le falafel serait né en Égypte, il y a 1000 ans !), constituée de pois chiches ou de fèves broyés et mélangés à diverses épices, frites dans l'huile.

De Paris aux échoppes beyrouthines en passant par les quartiers branchés de Brooklyn, le falafel se déguste dans un pain pita pour une version street food, figure parmi l’assortiment de mezze ou agrémente vos salades !

Même si les falafels doivent être frits dans de l'huile, perso, j’ai préféré les faire au four. S’ ils sont surveillés , ils ne sont pas secs.