Panisse marseillaise, curry et pignon de Benjamin Reilhes

Les chefs Benjamin Reilhes et Glenn Viel, du restaurant étoilé Le Clair de la Plume à Grignan, dans la Drôme, vous invitent à découvrir une recette d'exception : les Homard Wings. Ce plat audacieux marie la finesse du homard à la gourmandise des ailerons de volaille confits, sublimant les saveurs de la mer et de la terre avec une touche d'exotisme.

Parfait pour impressionner vos convives lors d'une occasion spéciale, ce mets raffiné et innovant est une véritable expérience culinaire qui reflète l'excellence et la créativité de ce restaurant emblématique.

Le Chef Benjamin Reihles, du Clair de la Plume, à Grignan, dans la Drome Provençale, propose une entrée autour de la truite. Il fait d'abord fumer le poisson avec du Romarin avant de le griller légèrement au barbecue. Pour l'accompagner le chef réalise un fromage frais citronné sur lequel il vient poser des feuilles de laitue garnies de pommes vertes. Le tout est rehaussé par une vinaigrette d'aneth.

Le Chef Benjamin Reihles, du Clair de la Plume, dans le Vaucluse, propose une recette avec plusieurs préparations autour de la carotte, le produit phare de cette composition. Le Chef réalise d'abord une purée de carotte, avant de rotir le reste. Une fine julienne de carotte vient s'entourer autour de celles roties, pour un magnifique effet visuel. Le Chef vient terminer le plat en servant une délicieuse sauce à la carotte, toujours elle.