Recettes de pissaladière

Pissaladière avec tomates cerises
La pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise. Photo par Merle ja Jonas.

Spécialité culinaire de la région niçoise, la pissaladière sent bon le sud, le soleil et les repas prolongés en famille ou entre amis. Pas de pissaladière traditionnelle sans pissalat, ce condiment artisanal niçois et antibois à base d’alevins de sardines macérés dans des aromates, mais il est tellement difficile d'en trouver, parfois même pour les habitants de Nice, qu'on doit souvent se contenter de faire sans.

La recette classique consiste à étaler sur une pâte à pain une compote d'oignon à laquelle on aura additionné du pissalat puis à décorer la surface d'anchois, disposés en rayons, et d'olives noires. Quitte à faire grincer quelques dents, il existe bien entendu quelques variantes que nos gourmets ont le plaisir de vous proposer parce que la cuisine, c'est aussi revisiter les grands classiques.

Recettes, techniques et vidéos de pissaladière du Chef

Pissaladière
Pissaladière

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

Idées de recettes de pissaladière des Gourmets

Pissaladière simplissime
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Pissaladière
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Pissaladière anchois et oignons rouges
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Tarte aux oignons et fenouil comme une pissaladière
Tarte aux oignons et fenouil comme une pissaladière

Les filles, à table !  -  Essayez cette recette de pissaladière et donnez votre avis en commentaire !

Pissaladière aux oignons rouges et romarin
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Pissaladière du bord de mer
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Tartine pissaladière
Tartine pissaladière

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La pissaladière
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Pommes de terre de l'Ile de Ré en habit niçois façon Pissaladière
Pommes de terre de l'ile de ré en habit niçois façon pissaladière

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Baguette pissaladière
Baguette pissaladière

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Pissaladière aux sardines et aux tomates séchées
Pissaladière aux sardines et aux tomates séchées

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Croqu’pissaladière
Croqu’pissaladière

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette originale à déguster en entrée ou coupée en 4 pour l'apéritif.

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La pissaladière
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