Name: Pissaladière au fenouil
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: pissaladière
Ingredients: 350 g farine; 2 c à c sel; 15 g levure boulangère; fraîche; 3 c à s huile d’olive; 25 cl d’eau tiède; 2 bulbes de fenouil; des graines de fenouils; Sel, poivre; 4 c à s d’huile d’olive; 8 filet d’anchois; 8 olives noires

Pissaladière au fenouil

Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour une pâte à pizza de 250 g

Pâte

350 g farine

2 c à c sel

15 g levure boulangère

fraîche

3 c à s huile d’olive

25 cl d’eau tiède

Garniture

2 bulbes de fenouil

des graines de fenouils

Sel, poivre

4 c à s d’huile d’olive

8 filet d’anchois

8 olives noires

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Pâte à pizza

2Dans le bol du robot, mettez la farine, puis le sel, la levure de boulanger émiettée et l’huile d’olive.

3À l’aide de l’outil crochet mélangez et ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois.

4Couvrez d’un torchon.

5Laissez reposer la pâte pendant 30 mn environ.

6Vous obtenez environ 500 g de pâte.

7Dégazez la pâte avec la paume de la main et divisez la en deux parties égales de 250 g environ.

8Vous pouvez congeler le 2e pâton.

9Le fenouil

10Lavez les fenouils

11Émincez finement les bulbes de fenouil avec une mandoline.

12Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive.

13Faites suer les à feu doux les rondelles de fenouil, longuement en mélangeant de temps en temps.

14Assaisonnez de sel et de poivre.

15Ajoutez les graines de fenouil, retirez du feu dès que les rondelles de fenouil commencent à devenir translucides. Réservez.

16La pissaladière

17Préchauffez le four à 200°C.

18Façonnez la pâte en un ovale ou un rond.(20/25cm)

19Badigeonnez la pâte avec un peu d’huile d’olive.

20Recouvrez du fenouil confit.

21Saupoudrez de quelques graines de fenouil.

22Déposez sur une plaque de papier sulfurisé puis sur une plaque de cuisson.

23Faites cuire 15 min environ.

24Disposez ensuite les filets d’anchois et les olives.

25Poursuivez la cuisson encore 10 min.

26Dégustez chaud ou tiède.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

J’adore la pissaladière traditionnelle, mais comme mon cher et tendre n’est pas fan d’oignons, j’ai décidé de la revisiter… avec du fenouil. Et je peux vous dire que le résultat est absolument sublime.

Le fenouil, doucement confit, apporte une saveur douce et légèrement anisée qui se marie à merveille avec la pâte à pizza maison, que j’ai volontairement laissée légèrement croustillante. Une belle alternative à la version classique, à tester absolument !

Voir la recette

anchois apéritif fenouil pissaladière pâte à pizza

Publié le 27 mai 2025 à 14h09, Modifié le 29 mai 2025 à 00h19

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pissaladière au fenouil

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On prend le temps d'écouter Tinariwen - Iswegh Attay

Accord mets et boisson

Un rosé de Provence relèvera les saveurs méditerranéennes et salées de la pissaladière aux anchois et fenouil.

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