Cette salade de fenouil, poivrons et tomates vous offre une agréable surprise estivale loin de la traditionnelle salade verte César. Le fenouil et les poivrons cuits à la vapeur apportent de la tendresse, tandis que les tomates crues conservent leur croquant naturel. La sauce César riche et onctueuse, relevée d'anchois et de citron, enrobe délicatement l'ensemble pour un résultat frais et gourmand.
Voir la recetteUtilisez une cuillère à café de câpres finement écrasées ou une pointe de sauce soja. Vous conservez ainsi le côté umami légèrement salé qui donne son caractère à la sauce, sans la saveur marine des anchois.
Conservez les légumes et la sauce César séparément au réfrigérateur, jusqu'à 24 heures. N'ajoutez la sauce, les copeaux de parmesan et les croûtons qu'au moment de servir pour éviter que la salade ne rende de l'eau et que les croûtons ramollissent.
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A réaliser en écoutant Lenny Kravitz - Again
Un Vermentino de Corse ou un Picpoul de Pinet, vifs et légèrement iodés, feront écho aux anchois et au parmesan ; en version sans alcool, une eau pétillante infusée au citron et aux herbes du fenouil sera parfaite.
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