Sur une pâte à pizza moelleuse à l'huile d'olive, on étale d'abord une couche de pissalat, cette pâte d'anchois et sardines qui donne à la pissaladière toute sa profondeur iodée, puis une purée d'oignons compotés à feu très doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement confits. Les petites olives noires de Nice, dites caillettes, et le thym émietté complètent la garniture avant une vingtaine de minutes au four.
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La vraie recette de salade niçoise comme on la prépare à Nice et sa région. Rien de compliqué, que des bons ingrédients frais du jour pour cette salade gouteuse.
Accompagnement créole a base d'oignons émincés associés à des épices et aromates
Recette traditionnelle des pommes de terres sautés auquel on ajoute des oignons roussi.
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