1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine niçoise>
  4. Pissaladière>
  5. Oignons

Nos recettes de pissaladières qui sentent bon le sud

Pissaladière avec tomates cerises
La pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise. Photo par Merle ja Jonas
Spécialité culinaire de la région niçoise, la pissaladière sent bon le sud, le soleil et les repas prolongés en famille ou entre amis. Pas de pissaladière traditionnelle sans pissalat, ce condiment artisanal niçois et antibois à base d’alevins de sardines macérés dans des aromates, mais il est tellement difficile d'en trouver, parfois même pour les habitants de Nice, qu'on doit souvent se contenter de faire sans.

La recette classique consiste à étaler sur une pâte à pain une compote d'oignon à laquelle on aura additionné du pissalat puis à décorer la surface d'anchois, disposés en rayons, et d'olives noires. Quitte à faire grincer quelques dents, il existe bien entendu quelques variantes que nos gourmets ont le plaisir de vous proposer parce que la cuisine, c'est aussi revisiter les grands classiques.

Recettes, techniques et vidéos de pissaladière et d'oignons du Chef

Pissaladière
Pissaladière
Chef Simon Chef Simon
Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !
1
1

Voir les recettes de pissaladière du Chef  ou  les recettes d'oignons du Chef

Meilleures recettes de pissaladière et d'oignons des Gourmets

Des idées de recettes de pissaladière et d'oignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte à l'oignon façon pissaladière
La pissaladière
La pissaladière
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Étant niçoise, la pissaladière, ça me connaît. J'en ai dégusté bon nombre au fil des années ! Et pour faire une vraie, bonne pissaladière, voici les ingrédients indispensables : une pâte à pain, des oignons, des anchois, des olives de Nice (la Caillette) et de l'huile d'olive... de Nice aussi, évidemment.
la pissaladière
la pissaladière
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Reine des apéros sa majesté la pissaladière. Le juste équilibre entre la douceur des oignons, le salé des olives, la saveur prononcée des anchois et le moelleux de la pâte à pain.
Pissaladière aux oignons rouges et romarin
Pissaladière aux oignons rouges et romarin
Espèce de Cake Espèce de Cake
C'est l'été alors forcement il nous faut des plats qui respirent le soleil. Donc je me suis lancée dans une pissaladière (dont l'histoire est liée à celle du « pissalat », une purée de poissons salés, qui a d'ailleurs donné son nom à la spécialité.). Il vous faudra 2 heures environs pour la réaliser, si vous faites la pâte. Mais beaucoup moins si vous achetez une pâte à pizza rectangulaire de qualité (au rayon frais Croustipate pour ne pas la nommer). Bref autant vous dire que la Méditerranée sera dans votre assiette quand elle sortira du four !
Mini tartelettes façon pissaladière
Mini tartelettes façon pissaladière
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Quoi de plus sympa que de proposer un bon petit apéro maison ! Ces mini tartelettes façon pissaladière niçoise sauront ravir les papilles de tous vos invités !
Pissaladière sardines tomates
Pissaladière sardines tomates
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
La pissaladière est un plat que j’adore et qui est très apprécié à la maison. C'est un peu notre madeleine du sud ! Cette fois j'ai voulu tester une pissaladière avec des sardines et des tomates confites pour varier les plaisirs.
Pissaladière aux tomates cerises
Pissaladière aux tomates cerises
Jacre Jacre
Je vous propose ici une tarte entre la pizza et la pissaladière, un bon mix. Comme les tomates cerises donnent beaucoup au jardin, il faut bien trouver des recettes pour les utiliser. De plus cette tarte est IGbas car j'ai utilisé de la farine d'épeautre et c'est très bon...
La pissaladière de Nice
La pissaladière de Nice
MonEpicierduTerroir MonEpicierduTerroir
Idéal en apéritif, en entrée avec une salade verte, voire même en accompagnement d'un poisson au barbecue, la pissaladière se déguste toute l'année même si à Nice on l'apprécie tout particulièrement en été.
Pommes de terre en habit niçois
Pommes de terre en habit niçois
cuisine en folie cuisine en folie
Une recette qui peut tout aussi bien se servir en amuse-bouche pour un apéritif qu'en accompagnement d'un repas de fête avec un gigot d’agneau, un carré d'agneau ou encore un bon rôti de boeuf ou de porc.

Dernières recettes de pissaladière et d'oignons par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pissaladière et d'oignons qui changent !

Feuilleté aux oignons caramélisés au sirop d'érable
Feuilleté aux oignons caramélisés au sirop d'érable
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de feuilleté aux oignons caramélisés, aux pignons de pins et au sirop d'érable  parfaite à l'heure de l'apéritif !
Mini pissaladières
Mini pissaladières
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Pour recycler des restes de feuilletage en un apéro sympathique !
Pissaladière
Pissaladière
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Recette de mini pissaladière de Nice : des tartes façon bouchées aux oignons, anchois et olives pour un apéritif original aux saveurs de la Méditerranée.
Pissaladière niçoise traditionnelle
Pissaladière niçoise traditionnelle
Chef Papounet Chef Papounet
Recette de la vraie pissaladière comme on la prépare à Nice.
Pissaladière
Pissaladière
Anarchy in the Kitchen Anarchy in the Kitchen
Aujourd'hui on part dans le Sud et on se régale avec cette superbe pissaladière que l'on peut déguster à tout moment aussi bien chaude que froide !
Pudding de pain version pissaladière
Pudding de pain version pissaladière
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une tarte salée aux oignons et anchois pour recycler les restes de pain.
Pissaladière
Pissaladière
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Un classique de la cuisine française !
Pissaladière aux poireaux
Pissaladière aux poireaux
latabledeclara.fr latabledeclara.fr
Pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes
Pissaladière traditionnelle
Pissaladière traditionnelle
Happy papilles Happy papilles
Direction Nice avec cette pissaladière traditionnelle réalisée sur une base de pâte à pain moelleuse et garnie d'oignons et d'anchois

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Sorbetière Magimix Gelato Expert
Sorbetière

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de glace.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois apéritif aubergines baguette basilic bouchées brick brunch bruschetta buffet cannelés entrée farine fenouil feuilletés fromage fromage de chèvre huile d'olive mozzarella oignons olives origan pain pâté pignons pizza plat principal poireau poisson polenta pomme de terre pommes ratatouille rouget safran salé sardines spécialité tapenade tarte tartelette tartes salées tartines thon thym tomates tomates séchées

Découvrez aussi toutes les recettes de pissaladière et toutes les recettes d'oignons

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe aux oignons de Roscoff
Soupe aux oignons de Roscoff
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. J’ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.

Meilleures recettes de pissaladière et d'oignons

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

C'est l'heure de la soupe !
C'est l'heure de la soupe !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Parce qu'une soupe à l'oignon, c'est bon et ça réchauffe.

Quand l'oignon voit rouge
Quand l'oignon voit rouge
Laurent Bazet Laurent Bazet

A la fois légume et condiment, l'oignon rouge trouvera sans peine sa place dans vos menus d'été.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0