Soupe citronnée et crémeuse, à l’aubergine grillée

Soupe citronnée à l’aubergine grillée

Name: Soupe citronnée à l’aubergine grillée
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 3 grosses aubergines ou 5 assez petites (1,4 kilo); 5 cs d’huile de tournesol; 1 l de bouillon de volaille ou de légumes; 1/2 citron pour 2 cs de jus; 8 cl de crème fraîche épaisse; 10 feuilles de basilic ciselées; Sel et poivre noir du moulin

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

3 grosses aubergines ou 5 assez petites (1,4 kilo)

5 cs d’huile de tournesol

1 l de bouillon de volaille ou de légumes

1/2 citron pour 2 cs de jus

8 cl de crème fraîche épaisse

10 feuilles de basilic ciselées

Sel et poivre noir du moulin

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Préparation de la recette

1Mettez une aubergine de côté et faites griller les autres : piquez-les avec une fourchette et placez-les sur une tôle à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson. Enfournez-les 1 h sous le gril très chaud en les retournant temps en temps (peu importe si elles éclatent une peu) jusqu'à ce que la peau soit brûlée et s'effrite. Si vous en avez le courage ou si vous êtes en camping, vous pouvez aussi brûler les aubergines sous la flamme du gaz, mais il faudra brûler les aubergines une par une. Laissez tiédir.

2Coupez l'aubergine restante en dés de 2 cm. Faites-les revenir avec l'huile chaude dans une grande poêle, en les retournant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient roussis de toutes parts. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les d'un peu de sel.

3Fendez la peau des aubergines grillées sur toute leur longueur et prélevez-en la chair avec une cuillère au-dessus d'une casserole. Versez dessus le bouillon, le jus de citron, une cuillerée à café de sel et une cuillerée à café de poivre moulu.

4Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 min. Mixez alors grossièrement.

5Ajoutez les dés d'aubergines frits et prolongez 5 min la cuisson.

6Versez la crème fraîche dans la soupe chaude, mélangez et répartissez dans des bols chauds. Saupoudrez de feuilles de basilic ciselées avant de servir.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette soupe citronnée et crémeuse, avec sa saveur d'aubergine fumée caractéristique qui équilibre les notes piquantes, tout en les équilibrant, vous séduira. Notez un nombre raisonnable d’ingrédients.

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aubergines basilic citron crème

Publié le 21 mai 2023 à 18h44, Modifié le 21 mai 2023 à 18h57

Accord mets et musique

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