Une tarte tatin salée et estivale qui conjugue aubergines fondantes, oignons rouges caramélisés au vinaigre balsamique et une pâte aromatisée au thym. Le parmesan apporte une touche de saveur, bien qu'il puisse être remplacé par de la mozzarella ou simplement omis. Un plat élégant et savoureux, à déguster chaud ou froid.
Voir la recetteOui, de la margarine végétale solide ou de l'huile de coco désodorisée fonctionnent très bien en quantité identique. Veillez simplement à ce que la matière grasse soit bien froide pour obtenir une pâte sablée qui se tient.
Un pecorino apportera une note plus salée et plus corsée, tandis qu'un comté affiné donnera un côté plus doux et fondant. Évitez les fromages trop humides comme la mozzarella qui rendraient la garniture détrempée.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un rosé de Provence ou un Bandol rouge léger accompagnera à merveille les saveurs méditerranéennes de cette tatin, et pour une alternative sans alcool, une eau pétillante infusée au basilic et citron fera parfaitement l'affaire.
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Tarte tatin de courgettes, oignons rouges et parmesan : une belle manière de revisiter ce grand classique en version salée et estivale. La pâte, bien croustillante, accueille des légumes fondants et caramélisés, relevés par le caractère du parmesan. C’est une recette simple, savoureuse et adaptable selon vos envies. Vous pourrez remplacer les courgettes par des aubergines ou varier les fromages avec de la tomme, de la feta ou de la ricotta pour une touche différente à chaque fois.
A accompagner d'une salade verte ou d'une soupe froide de légumes.
Voici une tarte au chocolat pas comme les autres : simple à réaliser, mais pleine de caractère. Grâce à la betterave, la crème au chocolat gagne en légèreté et en douceur naturelle, tout en gardant une texture onctueuse et légèrement mousseuse. Un subtil équilibre entre intensité et rondeur. Pour une touche encore plus parfumée, une pincée de fève tonka (facultative) vient rappeler des notes d’amande et de cannelle. Un dessert original, aussi rapide que surprenant.
Laissez-vous surprendre par cette tarte sucrée aux amandes et aux orties : une pâte sablée croustillante cache un cœur délicat de figues séchées parfumées à l'alcool de mirabelle, mêlées à la douceur des amandes, à la verdeur subtile des jeunes orties et du lierre terrestre. Inspirée de la torta de blea niçoise, elle marie terroir et audace : fraîche, parfumée, d’une harmonie gourmande qui fait chanter les papilles du premier au dernier morceau.
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