Tartes fines de rougets aux poivrons et pétales de jambon Bellota Iberico sur son lit de compotée d’oignons rouges

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le rouget est un poisson de roche. Il en existe deux versions : Barbet ou Grondin. De par sa chair plus fine et de meilleure qualité, le Barbet aura ma préférence. Le rouget barbet et sa belle couleur, du rose au rouge, attire le regard. A consommer très frais ! Idéale en Tapas, en entrée ou même en plat à décliner selon vos souhaits !