Name: Tarte tatin aux aubergines
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 400 g d'aubergines asiatiques; 4 petits oignons; 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade; 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre; 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic; un morceau de beurre; huile d'olive; sel, poivre

Tarte tatin aux aubergines

Nicolas le Cuisinier

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

400 g d'aubergines asiatiques

4 petits oignons

1 cuillère à soupe de mélasse de grenade

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

1 cuillère à soupe de feuilles de basilic

un morceau de beurre

huile d'olive

sel, poivre

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Préparation de la recette

1Ôtez les extrémités des aubergines, détaillez le reste en tronçons de 1 cm environ. Pelez puis émincez les oignons. Versez 2 cm d'huile dans une grande poêle. Ajoutez-y les aubergines en les plaçant à la verticale. Faites-les cuire sur feu moyen en les retournant régulièrement pour qu'elles cuisent uniformément. Il faut qu'elles soient très tendres. Assaisonnez en cours de cuisson. Quand elles sont cuites, récupérez-les et déposez-les sur une assiette recouverte de papier de cuisson pour éliminer l'excès de gras. Changez le papier pour éliminer encore plus de gras.

2Pendant la cuisson des aubergines, faites cuire les oignons dans une autre poêle sur feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 7/8 minutes. Ils doivent devenir translucides. Ajoutez la mélasse de grenade et assaisonnez. Poursuivez la cuisson pour les laisser caraméliser. Si les oignons colorent trop vite, ajoutez un petit peu d'eau. À la fin de la cuisson, il ne doit pas y avoir de liquide dans la poêle et les oignons doivent être comme confits et caramélisés. Réservez.

3Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre environ. Disposez les aubergines à la verticale dans le fond en les serrant bien. Recouvrez-les avec les oignons. Placez la pâte feuilletée par dessus en faisant rentrer les bords dans le moule pour enfermer complètement la garniture. Faites un petit trou au centre avec un couteau pour laisser s'échapper la vapeur.

4Enfournez à 180ºC et comptez environ 30 minutes de cuisson. La pâte feuilletée doit être bien dorée. Attendez quelques minutes à la sortie du four avant de retourner la tarte sur une grande assiette. Laissez reposer encore quelques minutes puis décorez avec des feuilles de basilic.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une tarte tatin mais sans fruits. Une version salée aux aubergines asiatiques!

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aubergines cuisine facile cuisine végétarienne oignons tarte

Publié le 3 novembre 2021 à 16h21

Accord mets et musique

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