Name: Tarte sucrée amandes et orties
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: 1/2 pâte sablée; 150 g d’orties poids cuit ou un mélange d’orties et de lamier; 50 g de figues séchées; 25-30 g d’alcool de mirabelle (ou de rhum à défaut); Optionnel : une dizaine de feuilles de lierre terrestre; 1 pomme; 50 g de crème de soja; 30 g de sucre roux; 30 g de poudre d’amandes

Tarte sucrée amandes et orties

OrianeC

Facile

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour un moule carré de 18 cm de côté

1/2 pâte sablée

150 g d’orties poids cuit ou un mélange d’orties et de lamier

50 g de figues séchées

25-30 g d’alcool de mirabelle (ou de rhum à défaut)

Optionnel : une dizaine de feuilles de lierre terrestre

1 pomme

50 g de crème de soja

30 g de sucre roux

30 g de poudre d’amandes

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Etaler la pâte dans le moule et réserver au frais

2Faire cuire les orties (et le lamier si utilisé) si elles sont crues à l’eau bouillante 2 minutes, égoutter et presser pour extraire le maximum de liquide ; peser 150 g d’orties / lamier pour la recette

3Hacher grossièrement les figues et les réhydrater dans l’alcool

4Mixer les orties avec le lierre terrestre (pas besoin de le faire blanchir)

5Epépiner et émincer finement la pomme

6Mélanger les orties avec la pomme, les figues, l’alcool, la crème de soja, le sucre et la poudre d’amandes

7Verser sur la pâte et faire cuire 30 minutes à 180 °C

8Servir tiède ou froid

Quelques mots sur cette recette de dessert

Laissez-vous surprendre par cette tarte sucrée aux amandes et aux orties : une pâte sablée croustillante cache un cœur délicat de figues séchées parfumées à l'alcool de mirabelle, mêlées à la douceur des amandes, à la verdeur subtile des jeunes orties et du lierre terrestre. Inspirée de la torta de blea niçoise, elle marie terroir et audace : fraîche, parfumée, d’une harmonie gourmande qui fait chanter les papilles du premier au dernier morceau.

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amandes lierre orties tarte tartes sucrées

Publié le 12 juin 2025 à 14h37

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