Name: Tarte sucrée amandes et orties
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: 1/2 pâte sablée; 150 g d’orties poids cuit ou un mélange d’orties et de lamier; 50 g de figues séchées; 25-30 g d’alcool de mirabelle (ou de rhum à défaut); Optionnel : une dizaine de feuilles de lierre terrestre; 1 pomme; 50 g de crème de soja; 30 g de sucre roux; 30 g de poudre d’amandes

Tarte sucrée amandes et orties

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OrianeC

Facile

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour un moule carré de 18 cm de côté

1/2 pâte sablée

150 g d’orties poids cuit ou un mélange d’orties et de lamier

50 g de figues séchées

25-30 g d’alcool de mirabelle (ou de rhum à défaut)

Optionnel : une dizaine de feuilles de lierre terrestre

1 pomme

50 g de crème de soja

30 g de sucre roux

30 g de poudre d’amandes

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Etaler la pâte dans le moule et réserver au frais

Faire cuire les orties (et le lamier si utilisé) si elles sont crues à l’eau bouillante 2 minutes, égoutter et presser pour extraire le maximum de liquide ; peser 150 g d’orties / lamier pour la recette

Hacher grossièrement les figues et les réhydrater dans l’alcool

Mixer les orties avec le lierre terrestre (pas besoin de le faire blanchir)

Epépiner et émincer finement la pomme

Mélanger les orties avec la pomme, les figues, l’alcool, la crème de soja, le sucre et la poudre d’amandes

Verser sur la pâte et faire cuire 30 minutes à 180 °C

Servir tiède ou froid

Quelques mots sur cette recette de dessert

Laissez-vous surprendre par cette tarte sucrée aux amandes et aux orties : une pâte sablée croustillante cache un cœur délicat de figues séchées parfumées à l'alcool de mirabelle, mêlées à la douceur des amandes, à la verdeur subtile des jeunes orties et du lierre terrestre. Inspirée de la torta de blea niçoise, elle marie terroir et audace : fraîche, parfumée, d’une harmonie gourmande qui fait chanter les papilles du premier au dernier morceau.

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amandes orties tarte tartes sucrées

Publié le 12 juin 2025 à 14h37

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Ici, elle est préparée dans un moule carré de 18 cm : pensez à ajuster les quantités de pâte et de garniture selon votre moule.

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