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Salade d'aubergines
Salade d'aubergines

Salade d'aubergines

Gourmand'Iz Gourmand'Iz
Facile
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
800 g d 'aubergines
150 g de tomates
100 g d'oignons frais
40 g de poivron vert
1 piment frais
quelques branches de coriandre
quelques brins de ciboulette
4 càs de jus de citron vert
5 cl d'huile
2 cl de vinaigre
sel, poivre
huile de friture
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Préparation de la recette

1 Emincer les aubergines lavées en lanières. Les faire précuire 15 mn au cuit vapeur. Cette opération permet d'éviter à l'aubergine de boire trop d'huile ensuite pendant la friture.
2 Les faire frire ensuite 3 minutes dans l'huile bien chaude ( dans une sauteuse ou à la friteuse)
3 Egoutter, laisser refroidir pendant 10 minutes dans un plat garni de papier absorbant.
4 Pendant ce temps, couper en petits cubes l'oignon frais, le poivron, le piment ( à doser suivant son aptitude à le gérer en bouche...) et les tomates. Emincer la coriandre.
5 Les ajouter aux aubergines refroidies.
6 Mélanger le tout avec le jus de citron vert, l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer.
7 Saupoudrer de ciboulette hachée.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une salade originale, aubergines et citron vert, à la fois fraîche et fondante

Voir la recette
aubergines citron vert entrée salade
Publié le 21 juin 2012 à 23h13, Modifié le 4 septembre 2014 à 17h34

Accord mets et musique

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