Name: Salade d'aubergines
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 800 g d 'aubergines; 150 g de tomates; 100 g d'oignons frais; 40 g de poivron vert; 1 piment frais; quelques branches de coriandre; quelques brins de ciboulette; 4 càs de jus de citron vert; 5 cl d'huile; 2 cl de vinaigre; sel, poivre; huile de friture

Salade d'aubergines

Gourmand'Iz

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

800 g d 'aubergines

150 g de tomates

100 g d'oignons frais

40 g de poivron vert

1 piment frais

quelques branches de coriandre

quelques brins de ciboulette

4 càs de jus de citron vert

5 cl d'huile

2 cl de vinaigre

sel, poivre

huile de friture

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Préparation de la recette

1 Emincer les aubergines lavées en lanières. Les faire précuire 15 mn au cuit vapeur. Cette opération permet d'éviter à l'aubergine de boire trop d'huile ensuite pendant la friture.

2 Les faire frire ensuite 3 minutes dans l'huile bien chaude ( dans une sauteuse ou à la friteuse)

3 Egoutter, laisser refroidir pendant 10 minutes dans un plat garni de papier absorbant.

4 Pendant ce temps, couper en petits cubes l'oignon frais, le poivron, le piment ( à doser suivant son aptitude à le gérer en bouche...) et les tomates. Emincer la coriandre.

5 Les ajouter aux aubergines refroidies.

6 Mélanger le tout avec le jus de citron vert, l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer.

7 Saupoudrer de ciboulette hachée.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une salade originale, aubergines et citron vert, à la fois fraîche et fondante

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aubergines citron citron vert entrée légumes feuilles légumes fruits salade

Recette ajoutée le 21/06/12 - Mise à jour le 04/09/14 .

Accord mets et musique

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Une musique partagée par La p'tite cuisine de Pauline pour accompagner une recette de pasta alla norma.

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