Des recettes avec du basilic : toute le cuisine italienne et méridionale

Basilic
On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par Sylvain Naudin.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pesto rouge et pesto vert
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Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Quelques vidéos des Gourmets

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Pesto rouge maison
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Pesto au basilic
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Pesto au basilic
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Feuilleté aux 2 pestos
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Cooking & Cakes - Parce qu’il me restait de la pâte feuilletée au congélateur et que le pesto est rapide et facile à faire, je vous propose ce feuilleté aux 2 pestos, double couleur pour une double saveur. Ça sent l’apéro réussi !

Polenta crémeuse, pesto et potimarron rôti à l'ail
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Happy papilles - L'été joue les prolongations et se marie à l'automne avec cette recette de polenta crémeuse au pesto et potimarron à l'ail...

Pesto de plantes sauvages aux graines de courge
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La cuisine sauvage au fil des saisons - Faire du pesto maison, j’adore cela ! C’est tellement bon et rapide à réaliser et en plus, on peut le décliner à l’infini… Ici je l’ai réalisé avec des plantes sauvages. Et j’ai remplacé les pignons de pin (habituellement utilisés dans...

Pesto de tomates vertes
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Après avoir réalisé ma CONFITURE DE TOMATES VERTES AUX ORANGES ET À LA CANNELLE, je vous présente une autre recette sympa pour utiliser les tomates de fin d’été qui n’ont pas eu le temps de mûrir… En plus, c’est tellement facile et rapide à faire…

Courgette sautée à la pancetta et au pesto
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Voir toutes les recettes de basilic...

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Cannelés au pesto
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