Dukkah et plat principal : toutes nos recettes

Name: Conseils et recettes pour utiliser le Dukkah en cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Dukkah
Ingredients: 4 aubergines; 200 ml de coulis de tomates fraîches; 200 grammes de chèvre frais; 80 grammes de fromage blanc à 0% de MG; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé; 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; quelques feuilles de basilic frais; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 2 cuillères à café de Dukkah Chili (facultatif); sel, poivre

Comme le zaatar il peut se déguster sur du pain avec de l'huile d'olive. Photo par anna.q

Le Dukkah est un célèbre mélange de graines, d'épices et de noix originaire d'Egypte et très populaire au Moyen-Orient. Sa composition varie d’un pays à l’autre, voire même d'une famille à l'autre mais on y trouve généralement des graines de sésame, de la coriandre, du paprika, du cumin, des amandes et des noisettes.

Le mélange Dukkah peut être saupoudré sur des salades composées, des légumes mais aussi une viande ou un poisson. On peut aussi en glisser dans des boulettes et croquettes pour encore plus de saveur.

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Moussaka au chèvre frais

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Comme la plupart des légumes, l’aubergine est peu énergétique (18 kcal/100g). Le chèvre, surtout consommé frais, s’incorpore très agréablement à certains plats de légumes. De plus, il est pauvre en graisses.