Dukkah et vegan : toutes nos recettes

Name: Conseils et recettes pour utiliser le Dukkah en cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: Dukkah

Comme le zaatar il peut se déguster sur du pain avec de l'huile d'olive. Photo par anna.q

Le Dukkah est un célèbre mélange de graines, d'épices et de noix originaire d'Egypte et très populaire au Moyen-Orient. Sa composition varie d’un pays à l’autre, voire même d'une famille à l'autre mais on y trouve généralement des graines de sésame, de la coriandre, du paprika, du cumin, des amandes et des noisettes.

Le mélange Dukkah peut être saupoudré sur des salades composées, des légumes mais aussi une viande ou un poisson. On peut aussi en glisser dans des boulettes et croquettes pour encore plus de saveur.

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Des idées de recettes de Dukkah et vegan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Carpaccio de butternut et kaki, dukkah de noix au sumac

Milounette

Une petite entrée originale, prête en un tour de main ! Preuve encore une fois si il en ai qu'il n'y a pas besoin d'aller chercher bien loin (au sens propre comme au figuré) pour composer un délicieux plat de fête.

Fenouil confit au dukkah

Serial_Baker

J'ai improvisé cette recette pour utiliser un fenouil qui traînait dans mon réfrigérateur, et le résultat s'est avéré délicieux. Il faut bien sûr aimer le goût du dukkah, un mélange d'épices moyen-orientale, qui se marie particulièrement bien avec la saveur anisée du fenouil.

Salade de pamplemousse au dukkah

Serial_Baker

J'avais réalisé du dukkah pour faire des recettes salées, mais j'ai eu envie d'essayer en recette sucrée. J'ai associé le dukkah à du pamplemousse pour une salade qui fera un dessert léger mais néanmoins goûteux. On pourra également mélanger orange et pamplemousse. Un dessert tout simple aux accès orientaux.

Houmous artichaut et mélange Dukkah

Gratinez

La recette d'un savoureux houmous artichaut, très simple à réaliser, rehaussé d'un mélange d’épices Dukkah qui se compose de fruits à coques et de graines