Le curd, un concentré de saveurs parfait pour vos recettes de desserts

Du lemon curd mais pas seulement : cette crème de fruit se décline aussi en orange, pamplemousse, rhubarbe... Photo par Rebecca Siegel

C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.

Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.

Meilleures recettes de curd et de biscuits des Gourmets

Des idées de recettes de curd et de biscuits pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Entremet pomme verte citron vert coco

Chachou à la crème

Cet entremet est composé d'un streusel coco, un biscuit cuillère, une brunoise de pomme verte, un lime curd (curd au citron vert), le tout recouvert d'une mousse pomme verte, citron vert et coco. Une recette acidulée et fraîche !

Biscuits Empreintes au romarin au curd de clémentine

Mes inspirations culinaires

Des biscuits empreintes au romarin et à la clémentine curd ultra gourmands parfumés subtilement au romarin séché. Des biscuits friables sans oeufs roules dans du sucre qui apporte un léger croustillant.

Sablés de Pâques au citron

Confit Banane

Pâques arrive à grand pas et c’est encore une bonne raison de se mettre à table ! Voici donc des sablés en forme d'oeufs, très faciles à réaliser, fourrés de curd au citron, à offrir et à grignoter pour fêter Pâques avec gourmandise !

Dernières recettes de curd et de biscuits par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de curd et de biscuits qui changent !

Sablés à la crème d'abricot et au chocolat blanc

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Avec cette recette, je participe à l’opération Ouest Web Recettes organisée par Cuisine à l’Ouest, en partenariat avec Les Confitures des 4 saisons, une entreprise d’Huelgoat dans le Finistère.

Layer cake de fêtes chocolat clémentines

Allergique Gourmand

Un layer cake aux saveurs de fêtes. Sans gluten, sans lait, sans oeufs.

Mini sapins au yuzu curd

Keskonmangemaman?

Un petit dessert qui change, moelleux et acidulé , à présenter en sapins ou juste en roulé classique

Mini-Tartelettes au Lemon Curd et Framboises

Délicimô !

Vous cherchez une recette de mini-tartelettes au lemon curd et framboises ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartelettes à la mandarine

Royal Chill

La Saint-Valentin approche à grands pas et même si vous ne la fêtez pas spécialement, c'est chouette d’apporter un petit clin d’œil dans un repas ou dans un dessert. Une version facile, spécial flemmard même, que je vous donne : un curd à la mandarine express préparé au micro-ondes et des biscuits écrasés.

Biscuit roulé au lemon curd et sa chantilly

latabledeclara.fr

Un Roulé léger et moelleux

Entremets « Bulles d’Espoir » pour Octobre rose

Mimm

Avez-vous envie de préparer une recette d'entremets « bulles d’espoir » pour octobre rose ? Cuisinez en suivant cette recette de fève tonka et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Carrés fondants meringués à la groseille

Comme Une Envie de Douceur

Des carrés fruités hyper gourmands

Entremet Gianduja Citron

Dim aux fourneaux

Entremet à base de biscuit chocolat-citron, de crème au citron et de ganache montée au gianduja.

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La magie des gaufres

Senya gaufres gaufrettes et croque-monsieur

Croque-gaufre-gaufrette

Gaufres, gaufrettes, croque-monsieur le tout en un !

Voir aussi

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Appareil

Diderot (Denis)

Lemon curd

Orange curd

Rhubarbe curd

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Clémentines confites

La p'tite cuisine de Pauline

De délicieuses clémentines confites, une belle gourmandise de fêtes ! C'est un peu long à préparer mais ça vaut vraiment le coup ! Pour la recette, choisir de préférences des clémentines de Corse car leur peau est fine, elles ne sont pas trop grosses et bien fermes et les choisir impérativement bio car on consomme leur peau.