Le curd, un concentré de saveurs parfait pour vos recettes de desserts

Du lemon curd mais pas seulement : cette crème de fruit se décline aussi en orange, pamplemousse, rhubarbe... Photo par Rebecca Siegel

C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.

Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.

Meilleures recettes de curd et d'agrumes des Gourmets

Des idées de recettes de curd et d'agrumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau de crêpes à la crème de citron

Les filles, à table !

Voici une idée de recette très originale : un gâteau de crêpe réalisé comme une tarte au citron meringuée. Une belle gourmandise pour toutes celles et ceux qui comme moi aiment le citron ! C'est très simple à préparer, ne nous en privons pas !

Tartelettes agrumes

les sucreries de Yory

Ces tartelettes sont composées d'une pâte sablée aux agrumes garnie d'un curd orange et de suprêmes d'oranges, d'un confit de mandarine sur lequel repose un palet de mousse citron légère et ultra fraiche.

Pamplemousse curd

Chic, chic, chocolat

J'ai mangé la plus grande partie de mon pamplemousse curd avec mes fromages blancs et des segments de pamplemousses. C'est trop bon ! Avec le reste, j'ai improvisé une petite tarte.

Dernières recettes de curd et d'agrumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de curd et d'agrumes qui changent !

Tarte meringuée au pamplemousse & thym

In the mood for food

Avez-vous envie de préparer une recette de tarte meringuée au pamplemousse & thym ? Cuisinez en suivant cette recette d'aromates et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Carrés gourmands à la violette et à la crème de clémentine

Recettes de Juliette

Les carrés que je vous propose aujourd'hui sont une version revisitée et végétale des carrés new-yorkais au citron, aussi appelés lemon bars. Le citron est remplacé par la clémentine, à laquelle j'ai ajouté des fleurs pour plus de douceur.

Tartelettes aux agrumes

Simple & Gourmand

Ces tartelettes aux agrumes sont composées d'un fonds de tarte en pâte sucrée parfumé, d'un petit appareil citron, d'une crème aux agrumes et au mascarpone et de suprêmes d'agrumes nappés d'un sirop de sucre aux mandarines.

Autant dire qu'il faut vraiment être dingues d'agrumes pour apprécier ce dessert. Alors ça tombe bien, les agrumes on adore ça à la maison. Cette recette est une adaptation d'une tartelette dont je m'étais délectée dans une petite boulangerie parisienne à côté du travail il y a quelques temps déjà.

Pamplemousse Curd express au micro-ondes et sans beurre

Rosenoisettes

Traversons le channel avec ce curd de pamplemousse rafraîchissant et light.

Layer cake meringué au chocolat et à la mandarine

Del's cooking twist

Somptueux layer cake au chocolat et à la mandarine, réhaussée d'une meringue dorée à la torche.

Orange curd

Amandine Cooking

crème à l'orange

Crème de mandarine meringuée

Amandine Cooking

Voici une nouvelle recette sucrée, façon tarte au citron meringuée, sauf que j'ai utilisé des mandarines et que j'ai présenté mon dessert en verrine :)

Mini cheesecake au citron/citron vert

Emilie Sweetness

Ne passez pas à côté de cette recette de cheesecake qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Galette des rois au curd de clémentine

Docteur chocolatine

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de galette des rois au curd de clémentine ? Réalisez cette recette de clémentine et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

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Pour les fondus de fromages !

Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

Voir aussi

Zester

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Le citron

Techniques appliquées aux fruits

Le pomelo

L'orange

Le kumquat

Fruits

La clémentine

Les agrumes

Le cédrat

Le citron caviar

L'orange amère

Le combava

La bergamote

Le citron vert

Le yuzu

Lemon curd

Orange curd

Rhubarbe curd

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A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron

les sucreries de Yory

Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.