Curd et meringue : toutes nos recettes

Name: Le curd, un concentré de saveurs parfait pour vos recettes de desserts
Total time: 30 min
Cuisine: curd

Du lemon curd mais pas seulement : cette crème de fruit se décline aussi en orange, pamplemousse, rhubarbe... Photo par Rebecca Siegel

C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.

Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.

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Quelle meringue pour quel usage ?

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Curd et meringue : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Clémentines, vitamines et bonne mine

Fraîcheur citron !

Blancs comme neige

Le biscuit dacquoise, c'est la base

Coups de curd sur les fruits

Des desserts complètement meringués

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Curd et meringue : les meilleures recettes des Gourmets

Tartelettes au pamplemousse rose, meringuées

Jackie

Des tartelettes au pamplemousse rose, meringuées pour un dessert gourmand aux saveurs d’agrume. C’est vrai que le pamplemousse rose est souvent mis en vedette dans des salades rafraichissantes. En crème posée sur des tartelettes, avec la touche meringuée, nous avons ici une façon différente de le savourer et je vous assure c’est délicieux.

Pavlova citron vert, mangue et noix de coco

My Nomad Cuisine

Un dessert australien frais et fruité : une meringue croustillante et fondante, garnie d'une chantilly à la noix de coco et d'une crème aux saveurs tropicales. Un vrai délice !

Gâteau de crêpes à la crème de citron

Les filles, à table !

Voici une idée de recette très originale : un gâteau de crêpe réalisé comme une tarte au citron meringuée. Une belle gourmandise pour toutes celles et ceux qui comme moi aiment le citron ! C'est très simple à préparer, ne nous en privons pas !

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Curd et meringue : les dernières recettes des Gourmets

Tarte meringuée au pamplemousse et thym

In the mood for food

Avez-vous envie de préparer une recette de tarte meringuée au pamplemousse & thym ? Cuisinez en suivant cette recette d'aromates et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Gâteau nuage au citron meringué

Le labo de maman

Une recette de dessert aérien, acidulé et gourmand. Un gâteau avec une texture incroyable, il se compose d'un biscuit au citron, d'une mousse au citron faite avec un curd au citron et d'une meringue à l'italienne. C'est un dessert qui peut se réaliser en avance et se déguster également congelé

Layer cake meringué au chocolat et à la mandarine

Del's cooking twist

Somptueux layer cake au chocolat et à la mandarine, réhaussée d'une meringue dorée à la torche. Le gâteau en lui même n’est pas très large puisque j’ai utilisé un moule de 18 cm de diamètre, mais les quatre couches de biscuit garnies et superposées les unes aux autres permettent de consituer un dessert de belle taille de 10 à 12 parts. Les couches sont recouvertes alternativement d’un curd à la mandarine et d’une ganache au chocolat, qui se marient à la perfection et donnent à l’ensemble une petite touche hivernale.