Curd et tarte : toutes nos recettes

La Saint-Valentin approche à grands pas et même si vous ne la fêtez pas spécialement, c'est chouette d’apporter un petit clin d’œil dans un repas ou dans un dessert. Une version facile, spécial flemmard même, que je vous donne : un curd à la mandarine express préparé au micro-ondes et des biscuits écrasés.

Parce que la tarte au citron meringué c'est so 1900 (non en vrai c'est tellement intemporel, mais quelle accroche!), passons la version orangée!

Cette tarte meringuée au citron et noisettes est composée d'une pâte sablée à la noisette, d'un croustillant praliné, d'un curd citron et d'une meringue italienne citronnée. Un petit bonheur pour les papilles !

Quand les abricots sont là, gorgés de soleil et de parfum, il serait dommage de ne les cuisiner qu'en confiture. Cette tarte les met en scène dans un rôle bien plus sophistiqué, sous forme de curd, cette crème onctueuse et acidulée qui capte toute la générosité du fruit. Posée sur un fond de pâte sablée bien doré, la préparation séduit autant par sa couleur orangée éclatante que par ce contraste de textures qu'on ne voit pas venir.

Ce sont les meringues aux éclats de caramel salé qui font basculer la tarte du côté de l'inoubliable, avec ce jeu sucré-salé qui réveille chaque bouchée. Pour varier les plaisirs, la recette s'adapte très bien aux nectarines ou aux pêches blanches en pleine saison, voire à un mélange des deux. Côté conservation, gardez la tarte au réfrigérateur et sortez-la une vingtaine de minutes avant de servir pour que le curd retrouve tout son fondant. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou une pointe de fleur d'oranger dans le curd, et vous verrez la recette prendre une toute autre dimension.

Voilà une recette que j’adore faire quand je n’ai pas le temps et qui ne demande pas de préparation trop longue à partir du moment où vous avez un pot de curd dans votre frigo (15 minutes montre en main, avec un pot de curd, trois-quart d’heure si vous n’en avez pas) ! On peut réaliser ces petites tartelettes avec tous ses curds préférés : au citron, à la mandarine, mais moi, mon préféré c’est avec un curd aux fruits de la passion… C’est délicieux !

Ces tartelettes sont composées d'une pâte sablée aux agrumes garnie d'un curd orange et de suprêmes d'oranges, d'un confit de mandarine sur lequel repose un palet de mousse citron légère et ultra fraiche.

Je ne savais pas vraiment comment j’allais utiliser le clementine curd alors j’ai décidé de totalement improviser, et ce fut une réussite ! Le kiwi et la clémentine se marient parfaitement, une vraie découverte gustative. Les baies de Goji viennent équilibrer en apportant une nouvelle texture. Attention, dessert addictif !

Avez-vous envie de préparer une recette de tarte aux fraises sur sablé breton, chantilly au limoncello ? Cuisinez en suivant cette recette de curd et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

L'un de mes desserts favoris est la tarte au citron meringuée. Cet été, j'ai goûté à la version à la framboise, j'ai adoré. Alors, aujourd'hui, je vous propose de vous faire découvrir (pour certains) : la tarte framboise meringuée...Hummmmm !

Un curd original et délicieux !

Un pur délice

Un curd original pour remplacer celui au citron !

L'alliance du fruit de la passion et des fraises est délicieuse. Découvrez la avec cette version qui change de la tarte aux fraises classique

La saveur du citron est mise en valeur par le lemon curd et son acidité atténuée par la frangipane. Une tarte très agréable en bouche.