Recettes de dôme

Dôme au chocolat
Le dôme au chocolat est un dessert en forme de demi-sphère fourré d’une mousse au chocolat. Photo par Maza.

Vous l'entendez le bruit de la coque en chocolat qui craque sous la cuillère et qui révèle une mousse onctueuse et légère ? Un bonheur à la fois pour les oreilles et les papilles que le dôme sucré ne demande qu'à vous offrir. En version salée, il fait tout autant son petit effet sur la table et se décline à l'infini.

Pour atteindre cette félicité, il ne vous faudra rien d'autre que des moules demi sphères et un peu d'imagination. Dômes de saumon fumé au fromage frais pour une entrée épatante ou dôme de mousse au chocolat recouvert d'un glaçage miroir pour un dessert irrésistible, surprenez vos invités avec cette présentation toute simple à réaliser.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Dôme en sucre filé
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Sucre filé en caramel.

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