Entremets Dôme yaourt, cœur à la fraise et son biscuit citron

Dôme yaourt, cœur à la fraise et son biscuit citron

Name: Dôme yaourt, cœur à la fraise et son biscuit citron
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: entremets
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Popotte

Difficile

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 20 min 6 personnes

Quelques mots sur cette recette de dessert

Je voulais un dessert frais, fruité, avec un petit goût lacté…
Je trouve que la fraise se marie bien avec le citron…
Pour le côté fruité de mes dômes, c'est bon, j'ai trouvé…
Par contre, je n'avais pas envie d'une mousse à la fraise ou au citron. En réfléchissant, je me suis dit qu'une mousse au yaourt trancherait avec le côté acidulé du citron et le côté sucré des fraises…
Donc mes dômes seront composés d'un biscuit madeleine au citron, d'un cœur confit de fraise et d'une mousse au yaourt, le tout joliment glacé avec un glaçage miroir jaune.

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Recette ajoutée le 16/05/23 - Mise à jour le 01/02/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Dôme yaourt, cœur à la fraise et son biscuit citron

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Under the dôme

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Popotte

Cet entremet est composé d'une génoise au chocolat noir, d'un croustillant chocolat praliné, d'une compotée de framboise et d'une mousse au chocolat.

Au début, j'étais un peu sceptique, car je ne suis pas fan du mélange fruit/chocolat, mais finalement, le mélange passe très bien. 😋

Niveau déco, c'est un glaçage zébré avec des amandes concassées. Ici, j'ai utilisé un moule cœur, mais un moule rond, dôme ou carré convient très bien !

La framboise, on est d'accord, ce n'est pas de saison.
Du coup, on se tourne vers les framboises congelées.