Dacquoise et dôme : toutes nos recettes

Name: La dacquoise, un biscuit de base pour vos recettes d'entremets
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: dacquoise
Ingredients: Coques en chocolat; 100 g de chocolat noir 70 %; Dacquoise :; 3 blancs d'oeufs; 25 g de sucre semoule; 70 de sucre glace; 75 g de poudre d'amandes; Craquant :; 50 g de gavottes; 50 g chocolat au lait; 100 g de pralin; Crème au chocolat :; 150 g de crème fleurette; 75 g de chocolat 70 %

La dacquoise est un gâteau originaire du Sud-Ouest de la France. Photo par Merle ja Joonas

La dacquoise ou biscuit dacquoise est une sorte de meringue parfumée aux amandes qui sert de base à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal. On l'utilise également pour réaliser des bûches ou tout simplement pour en faire de délicieux petits fours à grignoter à l'heure du café.

On aime particulièrement le croquant de la dacquoise et son goût unique mais ses saveurs se déclinent de multiples façons. A la noix de coco, à la noisette ou à la pistache, faites selon vos envies. La dacquoise est également le nom d'un gâteau du Sud-Ouest composé de deux ou trois disques de pâte meringuée aux amandes séparés par une crème au beurre.

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