Chocolat blanc et dacquoise : toutes nos recettes

Cette bûche de noël est composée d'une mousse au combava, avec un insert au confit de citron, posée sur une dacquoise aux amandes et des amandes croustillantes, le tout recouvert d’un glaçage vert et garni de coques de chocolat blanc. Celle-ci a eu un résultat divisé à la dégustation... Les sucrés l’ont trouvé trop acide, les « j’suis pas trop dessert » l’ont adoré ! Comme quoi y’en faut pour tous les goûts.

Un dessert en trompe l'oeil pour halloween. Il s'agit en fait de dômes individuels composés d'une dacquoise à l'amande sur laquelle est déposée une mousse au chocolat blanc renfermant un cœur coulant fraise, relooké pour l'occasion avec de la pâte d'amande et de nouveau du coulis de fraise

Le Persimmon est un entremets de haute voltige qui met à l'honneur le kaki, ce fruit d'automne encore trop souvent ignoré en pâtisserie, à la saveur douce et mielleuse qui rappelle la mangue et la vanille. Derrière ce nom élégant se cache une construction gourmande et sophistiquée où se superposent une dacquoise amande, une mousse légère au chocolat blanc, une compote de kaki et une crème brûlée à la vanille dissimulée en son cœur, le tout habillé d'un glaçage et relevé par la note verte et croquante des pistaches. C'est le dessert idéal pour surprendre et émerveiller lors d'un repas de fête ou d'un dîner d'automne soigné.

Pour choisir vos kakis, privilégiez la variété Hachiya bien mûre, presque translucide, qui offre une chair fondante parfaite pour la compote, tandis que la variété Fuyu, plus ferme, pourra agrémenter une jolie décoration en fine tranche sur le dessus. La dacquoise peut être réalisée la veille, tout comme la crème brûlée qui nécessite un passage au congélateur, ce qui permet d'étaler le travail sereinement sur deux jours. Pour aller encore plus loin, le chocolat blanc peut être remplacé par un chocolat blond de type Dulcey qui apportera une note de caramel biscuité en harmonie parfaite avec la douceur du kaki.

Voici un entremets léger et fruité avec une mousse aux fraises (fraîches), une mousse au chocolat blanc et un biscuit pistache. Une recette qui plaira u plus grand nombre.

Une recette un peu longue à exécuter mais quelle satisfaction au moment du service ! Sa magnifique coque en dentelle de chocolat blanc sera un plasir aussi bien pour les yeux que pour les papilles. Cette bûche est composée d'un coulis de griottes, d'un insert de gelée de champagne aux griottes, d'une dacquoise à la pistache, d'une mousseline pistache et enfin d'un décor en chocolat blanc.

Envie de goûter à la recette de bûche au praliné, noisettes et chocolat blanc ? Cette recette de praliné est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Une association parfaite du matcha et de la griotte !

Entremets mousse chocolat blanc citron vert, insert framboise

Vous cherchez une recette d'entremets abricots et crème namelaka au chocolat blanc ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Un entremet très gourmand avec la douceur de la vanille et le croquant du praliné, miam !

Un entremets fruité aux saveurs originales.