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La dacquoise, un biscuit de base pour vos recettes d'entremets

Dacquoise aux noisettes
La dacquoise est un gâteau originaire du Sud-Ouest de la France. Photo par Merle ja Joonas
La dacquoise ou biscuit dacquoise est une sorte de meringue parfumée aux amandes qui sert de base à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal. On l'utilise également pour réaliser des bûches ou tout simplement pour en faire de délicieux petits fours à grignoter à l'heure du café.

On aime particulièrement le croquant de la dacquoise et son goût unique mais ses saveurs se déclinent de multiples façons. A la noix de coco, à la noisette ou à la pistache, faites selon vos envies. La dacquoise est également le nom d'un gâteau du Sud-Ouest composé de deux ou trois disques de pâte meringuée aux amandes séparés par une crème au beurre.

Meilleures recettes de dacquoise et d'amandes des Gourmets

Des idées de recettes de dacquoise et d'amandes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bavarois framboises, vanille et amande
Bavarois framboises, vanille et amande
Amandine Cooking Amandine Cooking
Ce gâteau se compose d'une dacquoise à l'amande recouverte d'une couche croustillante chocolat blanc/amande, d'une bavaroise vanille dans laquelle se cache des framboises.
La dacquoise aux fraises
La dacquoise aux fraises
Karine Cuisine Karine Cuisine
J'ai voulu faire simple et rapide. Une dacquoise, un confit de fraises, une crème diplomate et des fraises fraîches et c'est le dessert parfait.
Figue Hugo & Victor
Figue Hugo & Victor
Isabelle Isabelle
Base sablée, mousseux amande, dacquoise amande et gelée de figues épicée... Un délicieux gâteau, très frais, qui se déguste avec plaisir car très léger.
Dacquoises framboises et nectarines
Dacquoises framboises et nectarines
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
Biscuit dacquoise aux amandes, crème à la vanille, framboises fraîches et nectarines jaunes. C’est une recette de difficulté moyenne, rien d’insurmontable. Il faut simplement prendre le temps de bien découper et de disposer les nectarines.
Bûche combava citron
Bûche combava citron
Isabelle Isabelle
Cette bûche de noël est composée d'une mousse au combava, avec un insert au confit de citron, posée sur une dacquoise aux amandes et des amandes croustillantes, le tout recouvert d’un glaçage vert et garni de coques de chocolat blanc.
Entremet amande, framboise, rose, litchis
Entremet amande, framboise, rose, litchis
Isabelle Isabelle
Il vous faudra consacrer du temps pour réaliser ce magnifique entremets mais cela en vaudra tellement la peine ! Ne fuyez pas devant toutes les étapes décrites, si vous suivez la recette à la lettre, tout vous semblera facile, ou presque !
Cœur de Saint-Valentin praliné
Cœur de Saint-Valentin praliné
Mimm Mimm
Je vous présente aujourd’hui mon cœur de Saint-Valentin que j’ai surnommé Tendresse pralinée, car c’est un entremets tout en tendresse : une mousse légère au caramel renferme un crémeux praliné, le tout sur une dacquoise aux amandes.
Succès praliné
Succès praliné
Mimm Mimm
C’est un classique de la pâtisserie française et il porte bien son nom car ce gâteau a eu beaucoup de succès lorsque je l'ai fait. Il est composé de 2 disques de dacquoise aux amandes et d’une crème mousseline au praliné.
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Petits entremets façon oeufs de Pâques
Petits entremets façon oeufs de Pâques
Mimi Pâtisserie Mimi Pâtisserie
D'après une recette d’Arnaud Larher, pâtissier-chocolatier français et accessoirement meilleur ouvrier de France. Je ne l’ai pas vraiment suivie à la lettre, mais ça a été mon inspiration pour ce petit entremets festif ! Il se compose d’un crémeux à la mangue, d’une mousse au yaourt et d’une dacquoise à l’amande.

Dernières recettes de dacquoise et d'amandes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de dacquoise et d'amandes qui changent !

Biscuit Saint-Genet à la fleur d'oranger
Biscuit Saint-Genet à la fleur d'oranger
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le biscuit Saint-Genet est un biscuit style dacquoise, légèrement parfumé avec un zeste de citron et saupoudré d’amandes effilées qui apportent du croustillant. La crème du gâteau est une crème mousseline, parfumée à la fleur d’oranger . C’est un mélange de crème pâtissière et de beurre, fouetté de longues minutes pour obtenir une texture mousseuse.
Bûche au thé matcha et griottes
Bûche au thé matcha et griottes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une association parfaite du matcha et de la griotte !
Dacquoise
Dacquoise
Amelia Amelia
La dacquoise est un ecellent choix si vous décider de réalise des entremets à base de mousse, crème ou glace. Légé et gourmand, il possède un bon goût d'amande qui se mariera parfaitement avec vos préparations au chocolat, café, fruits...
Le framboisier d'après Olivier Bajard
Le framboisier d'après Olivier Bajard
LesPetitesChouquettes LesPetitesChouquettes
Une crème fromage blanc citron vert qui sublime la framboise ! Un dessert léger et super frais !
Gâteau nuage praliné
Gâteau nuage praliné
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une dacquoise légère et mousseuse surmontée d'une mousse au chocolat praliné.
Biscuit succès aux amandes et noisettes
Biscuit succès aux amandes et noisettes
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Essayez cette recette de biscuits et donnez votre avis en commentaire !
Gâteau igloo à la noix de coco, mangue et passion
Gâteau igloo à la noix de coco, mangue et passion
Amandine Cooking Amandine Cooking
Des petits bavarois aux saveurs exotiques pour un dessert festif.
Tarte valbonnaise
Tarte valbonnaise
Jackie Jackie
La tarte valbonnaise est une délicieuse tarte créée par Christian Camprini, Meilleur Ouvrier de France installé dans la ville de Valbonne, petite commune des Alpes Maritimes (06).
Bûche exotique à la mangue, fruits de la passion et noix de coco
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Envie de Bûche exotique à la mangue, fruits de la passion et noix de coco ? Découvrez cette recette d'amandes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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