Le jasmin est une plante grimpante vivace appartenant à la famille des Oléacées. Originaire des régions himalayennes et de Chine, Il tient son nom du perse ancien "Yasmin" signifiant "Cadeau de dieu".
Selon les régions du monde où il pousse et selon les espèces, le jasmin enchante et embaume nos jardins de mars jusqu'à septembre. Son feuillage est persistant ou caduc, sa floraison est blanche ou jaune.
Très présent en France, le jasmin est devenu la spécialité de la ville de Grasse qui le cultive essentiellement pour la parfumerie.
Il existe plus de 200 espèces de jasmin dans le monde, la plupart poussent dans les régions chaudes, certaines espèces sont toutefois adaptées aux régions froides.
Parmi les principales espèces de jasmin, nous retrouvons :
le jasmin blanc ou Jasminum officinale, aussi connu sous le nom de jasmin commun, originaire des régions himalayennes, c'est une variété très parfumée et largement cultivée pour ses fleurs blanches étoilées;
le jasmin d'hiver ou Jasminum nudiflorum, sa floraison est hivernale, originaire de Chine, ses fleurs sont jaunes vives et moins parfumées que celles du jasmin blanc;
le jasmin sambac ou Jasminum sambac, aussi connu sous le nom de jasmin arabe ou jasmin de nuit, originaire du Cachemire, sa floraison a lieu tout l'été, il est cultivé pour ses fleurs très parfumées, souvent utilisées dans la fabrication de parfums;
le jasmin d'été ou Jasminum fruticans, ses petites fleurs jaunes apparaissent au printemps et au début de l'été, son parfum est délicat, presque inexistant.
Le jasmin est non seulement utilisé comme plante d’ornement ou composant d'un parfum mais il est également associé à plusieurs bienfaits pour la santé et le bien-être grâce à ses nombreuses propriétés médicinales.
Souvent utilisé en aromathérapie, il est réputé pour ses effets calmants, apaisants et anti-stress. Le jasmin possède également des propriétés antiseptiques, sédatives, spasmolytiques et antidépressives.
Le jasmin est souvent utilisé dans les produits de soins de la peau en raison de ses propriétés hydratantes, apaisantes et régénérantes. Il peut aider à nourrir la peau, à réduire l'inflammation et à prévenir les signes de vieillissement prématuré.
Le jasmin confère aux plats salés et sucrés une délicate note fleurie. Son parfum envoûtant et parfumé fait merveille dans une multitude de recettes.
Les fleurs de jasmin fraîches et comestibles peuvent garnir une salade composée ou décorer tartes et entremets. Quelques gouttes d'essence de jasmin suffisent à ajouter une touche subtile et élégante à vos crèmes, sorbets, glaces, biscuits et pâtisseries. Une tarte à la nectarine et au jasmin par exemple sera parfaite pour terminer un repas en beauté et lui apporter une touche raffinée.
Les fleurs ou feuilles de jasmin sont également souvent employées en Chine pour aromatiser les thés et les infusions. Tous les types de thé peuvent être utilisés même si le thé vert et le thé blanc sont les plus courants.
Une élégante tarte au parfum de jasmin toute en légèreté. Simple dans sa réalisation, cette tarte est d'une justesse extraordinaire en terme de goût jouant sur la fraîcheur et l'équilibre en sucre. La touche du jasmin apporte un réel plus dans cette réalisation pour les amateurs de sensations originales.
Le café blanc libanais est une de ces boissons qui méritent d'être découvertes bien au-delà du Liban. Servi chaud en fin de repas pour ses vertus digestives reconnues, il se réinvente ici en version glacée pour l'été : parfumé au jasmin à la place des traditionnelles fleurs d'oranger, sans caféine ni théine, il se déguste tout au long de la journée sans la moindre appréhension. Pour ceux qui n'ont pas de jasmin ou de fleurs d'oranger fraîches sous la main, l'eau de fleur d'oranger fait très bien l'affaire. Une boisson douce, apaisante et délicatement parfumée qui invite naturellement à ralentir.
Compte tenu de la présence de prosecco, il s’agit d’un cocktail alcoolisé, mais relativement léger, et particulièrement rafraîchissant. Il sera donc particulièrement apprécié en été, lors des moment conviviaux en terrasse, au cours desquels vous pourrez apprécier de disposer d’ustensiles pour boire.
Originaire de Thaïlande, le riz jasmin s'appelle ainsi car son parfum délicat rappelle celui du jasmin, bien qu'il n'en contienne pas.
Des fleurs et des feuilles comestibles qui apportent du peps et de la couleur à toutes vos salades.
Racines, feuilles et fleurs se cuisinent dans une multitude de recettes.
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