Les amandes sont indispensables dans de nombreuses recettes

amandes en vrac
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess.

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

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Quelques vidéos des Gourmets

Un délicieux gâteau à la banane et aux amandes par Kisilou
Un délicieux gâteau à la banane et aux amandes par kisilou

Chef Rolly chez Kisoulou - Pour changer des tartines et céréales au petit-dej ou pour le goûter, essayez donc pour ce gâteau à la banane et aux amandes.

Le Fraisier
Le fraisier

Ed. - Recette classique et facile pour faire un fraisier traditionnel, beau et bon !

Tarte aux mûres
Tarte aux mûres

Le Pays des Gourmandises - Facile et rapide à préparer, cette tarte aux mûres est un vrai délice ! Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Bien évidemment, au fil des saisons et selon vos envies, vous pouvez...

Tarte pommes cannelle amandes en vidéo
Tarte pommes cannelle amandes en vidéo

A Prendre Sans Faim - Une tarte aux pommes un peu plus sophistiquée que les recettes classiques mais très simple à faire. En effet, la pâte brisée à la cannelle accentue le goût de cette tarte et s'accorde merveilleusement bien avec les amandes et les pommes. C'est...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pithiviers
Pithiviers

delf745 - Le Pithiviers fondant original, originaire du Loiret !

Gaufres aux poires, sauce chocolat
Gaufres aux poires, sauce chocolat

kilometre-0 - C’est la pleine saison des poires, profitez-en.

Tarte choco-frangipane
Tarte choco-frangipane

Because Gus - Envie de varier de la galette des rois pendant l’Epiphanie ? Envie de vous souvenir de son goût hors saison, sans pour autant dégainer deux pâtes feuilletées ? Voici ce qu’il vous faut : la tarte choco-frangipane sans gluten et sans lait !

Biscuit finlandais aux amandes
Biscuit finlandais aux amandes

kilometre-0 - Cette recette sucrée est très sympa, elle ressemble à une grande galette.

Bûche de nougat glacé
Bûche de nougat glacé

kilometre-0 - Une bûche super gourmande

Amandine aux poires
Amandine aux poires

kilometre-0 - Sans pâte, c’est un dessert facile et rapide. Avec les amandes, c’est très gourmand.

Galette tressée amandes, chocolat, pralin
Galette tressée amandes, chocolat, pralin

A Prendre Sans Faim - Une recette originale de galette à base d'une crème aux amandes au chocolat et à la pâte de pralin recouverte d'une pâte feuilletée tressée croustillante grâce aux amandes effilées et au sucre cassonade.

Pâte d'amande
Pâte d'amande

pimprenelle - Il vous reste un blanc d’œuf de votre précédente réalisation ? pourquoi ne pas faire une pâte d’amande maison moins sucrée que celle ...

Rochers suisses
Rochers suisses

Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. C'est la dernière semaine avant Noël. Un peu compliqué cette année, mais on doit faire avec. Donc, je vous offre quelques douceurs, des rochers Suisses. On a bien le droit de se faire plaisir, surtout en ce moment. Il...

La tartelette pêche et verveine
La tartelette pêche et verveine

Le Tablier Gourmet - Une délicieuse tartelettes aux pêches renfermant une vinaigrette à la verveine !

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Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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Salade de carottes rôties au curcuma, amandes et raisins secs
Salade de carottes rôties au curcuma, amandes et raisins secs

La Raffinerie Culinaire - Amandes effilées et raisins secs pour sublimer cette salade de carottes rôties.

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Meilleures recettes

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Des macarons à foison
Des macarons à foison

Deux coques bien rondes et une ganache gourmande.

Faites amande honorable
Faites amande honorable

Et pourquoi pas des amandes ailleurs que dans les galettes ?

Purée d'amande à la demande
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La purée d'amande peut remplacer aisément beurre, huile et oeufs.