Le financier est l'un de ces grands classiques de la pâtisserie française qui tient tout entier dans sa modestie apparente. Né dans les cuisines parisiennes pour régaler les financiers pressés du quartier de la Bourse, ce petit gâteau moelleux au cœur fondant et aux bords légèrement croustillants est aujourd'hui l'une des mignardises les plus aimées du goûter comme du dessert. Ce qui le rend irrésistible, c'est ce mariage entre la douceur de la poudre d'amandes et le parfum envoûtant du beurre noisette, cette étape clé qui lui donne toute sa profondeur.
Le financier est aussi l'allié parfait de la cuisine anti-gaspi puisqu'il permet d'écouler les blancs d'œufs qui s'accumulent au réfrigérateur après avoir réalisé une crème, une mayonnaise ou une pâte sablée. Vous pouvez personnaliser la recette à l'infini en glissant une framboise fraîche au centre avant la cuisson, en remplaçant une partie de la poudre d'amandes par de la poudre de pistache, ou encore en ajoutant quelques zestes de citron pour une touche acidulée. Ils se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et se congèlent admirablement, prêts à être ressortis au dernier moment pour régaler vos invités.
Voir la recetteOui, la poudre de noisettes est l'alternative la plus savoureuse et donne des financiers très parfumés. La poudre de pistaches fonctionne aussi très bien pour une version originale et colorée.
Ce beurre noisette apporte aux financiers leur goût caractéristique, légèrement caramélisé et très parfumé. Un beurre simplement fondu donnerait des gâteaux bien moins savoureux et sans ce caractère qui fait toute la différence.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Muscat d'Alsace ou un thé aux amandes grillées accompagnera à merveille le fondant beurré de ces petits financiers.
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Le banana bread chocolat est une évidence qu'on regrette de ne pas avoir découverte plus tôt. Là où la version classique mise sur la douceur naturelle de la banane, celle-ci va beaucoup plus loin : cacao en poudre dans la pâte et chocolat noir pâtissier fondu qui apporte cette intensité profonde et cette texture fondante qu'on ne voit pas venir. Les bananes trop mûres trouvent ici leur meilleure destination avec ce cake absolument irrésistible.
Ces sablés pistache chocolat sont riches en chocolat avec un cœur pistache irrésistible!
Une riche saveur en chocolat - Réalisés à partir de cacao en poudre, ces sablés ne sont pas trop sucrés et offrent une texture croustillante.
Ils sont faciles à préparer : la pâte à sablés se fait rapidement, il suffit de former les sablés, de les cuire et de les garnir de crème de pistache !
De délicieux cookies moelleux américains à déguster sans modération !
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