Financiers amande et cerises confites

Financiers amande et cerises confites

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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 4 blancs d’œufs
  • 120 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de poudre d’amande
  • 35 g de maïzena
  • 160 g de beurre ½ sel
  • 1 c. à c. d'Amaretto (ou plus si vous le souhaitez !)
  • 1 boîte de cerises confites
  • Amandes effilées

Ustensiles

Préparation de la recette

  • Mettez le beurre à fondre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette.
  • Tamisez ensemble la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sucre vanillé dans la cuve d’un robot ou dans un récipient.
  • Ajoutez les blancs d’œufs très légèrement battus, quelques gouttes d'amande amère ainsi que l'Amaretto et mélangez à l’aide d’une maryse ou du Batteur plat.
  • Versez ensuite le beurre fondu progressivement et continuez de mélanger à petite vitesse.
  • Coulez un petit peu de pâte dans des moules à financiers ou moules à muffins. Disposez environ 3 cerises entières par moule, puis, coulez le restant de pâte par-dessus.
  • Disposez ensuite des moitiés de cerises confites sur le dessus avant de saupoudrer généreusement d’amandes effilées.
  • Faites cuire environ 15 mn à 170°
  • Laissez refroidir une bonne demi-heure avant de démouler délicatement.

Quelques mots sur la recette

Des petits financiers ultra moelleux rehaussés de quelques amandes effilées pour apporter un petit peu de croquant et de délicieuses cerises confites qui se marient à merveilles avec l'amande.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Amandine Cooking pour accompagner la recette Galettes des rois pommes et spéculoos.

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