Amandes et citron : toutes nos recettes

Le labneh, emblème des tables levantines, se prépare traditionnellement avec du yaourt de brebis, même si une version au lait de vache fonctionne tout aussi bien. Sa saveur unique vient du zaatar (ici un mélange maison) ce thym libanais qui parfume généreusement la préparation.

Incontournable des mezzés, ces repas composés d’une multitude de petits plats à partager, le labneh se déguste du bout des doigts, accompagné de pain libanais ou de pita. Un classique simple et parfumé qui apporte immédiatement un air de voyage à votre table.

De retour d’Italie, quoi de mieux que de prolonger un peu les vacances avec ce gâteau italien à la ricotta, citron et huile d’olive ? Moelleux, parfumé et d’une légèreté incomparable, il est parfait aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter.

La ricotta apporte une texture fondante sans lourdeur, tandis que l’huile d’olive remplace avantageusement le beurre, donnant au gâteau une douceur fruitée. Le zeste de citron vient réveiller l’ensemble avec une touche vive et ensoleillée, typiquement méditerranéenne.

Facile à préparer, il se conserve très bien plusieurs jours, reste moelleux, et peut même être décoré d’un léger glaçage au citron ou simplement saupoudré de sucre glace. Une douceur italienne simple, authentique et pleine de charme.

J’ai eu envie de décliner ce gâteau au citron et à la polenta typiquement italien, en remplaçant une bonne partie du citron par de la bergamote, cet agrume si particulier qui parfume le thé Earl Grey et les madeleines de Commercy.
Le gâteau est consistant mais le citron et la bergamote lui rendent vraiment honneur. On obtient un gâteau moelleux à souhait, acidulé et délicatement parfumé !

Dans la série “à la découverte de céréales méconnues”, je vous invite aujourd’hui à découvrir le millet avec cette salade de fenouil, millet et raisins secs. Sans chercher à écarter le gluten de mon alimentation, je cherche simplement à la diversifier et à ne pas me contenter du blé et du riz.

Lorsque la saison des pêches et brugnons touche à sa fin, tous les fruits que l’on peut encore trouver ne sont pas toujours au top. Du coup, cette recette de panna cotta et sa compote de brugnons vanillée est une bonne solution pour écouler ces fruits de manière très gourmande !

Les mantecados ou mantecaos (parfois montecaos) sont des biscuits sablés andalous, parfumés à la cannelle ou au zeste de citron. Manteca signifie “saindoux”. On peut donc les faire au saindoux comme à l'origine ou à l'huile d'olive ou d'arachide. Ces spécialités andalouses se mangent généralement autour des fêtes de fin d’année et particulièrement à Noël.

Le chef Xavier Mathieu, du restaurant Le Phébus à Joucas, près de Gordes dans le Lubéron, propose une entrée fraîche autour de la truite de la Sorgue qu'il fait mariner pendant 8 heures avant de les fumer. Pour la sublimer encore un peu plus, le chef réalise une mayonnaise aux amandes et un gel au citron pour vivifier le tout.

Aujourd’hui, je vous propose de délicieux biscuits au beurre et aux amandes, délicatement parfumés au zeste de citron vert. Ils s’inspirent des kourabiedes grecs, ces gâteaux secs traditionnellement préparés pour les fêtes de fin d’année et le Nouvel An.

Croquants à l’extérieur et fondants en bouche, ces petits biscuits sont un vrai bonheur à savourer avec un café bien chaud ou une tasse de thé.

En plus d’être faciles et rapides à réaliser, ils se conservent parfaitement une dizaine de jours dans une boîte hermétique. Parfaits à offrir en cadeaux gourmands faits maison !

Voici une belle recette de saison! Les financiers aux framboises tout le monde connaît, mais avez-vous déjà remplacé les framboises par des fraises? Ajoutez une touche d’acidité avec du citron et l’équilibre est parfait!
En plus, je ne sais pas vous mais moi j’ai toujours des blancs d’oeufs qui traînent. Je me demande toujours ce que je vais bien pouvoir en faire. Ces petits financiers sont une excellente solution!

Intéressé par la réalisation d'une recette de couronne des rois agrumes-chocolat ? Suivez cette recette d'oeuf et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

À la recherche d'une recette de mélisse pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Spécialité toscane de la période de Noël, la panforte est un nougat italien qui envahit les étals en décembre

Un cheesecake entièrement cru, à base de noix de cajou et d'une base d'amandes et de dattes. C'est un dessert sans sucre raffiné, très facile à préparer et savoureux!

Un gâteau aux clémentines et aux amandes délicieusement fondant, moelleux et parfumé !

Aujourd'hui je vous propose un gâteau aux amandes et à la ricotta, sans farine et sans gluten. Il a une consistance humide qui fond dans la bouche. Elle ressemble à celle d'un cheesecake, avec tout ce fromage et la poudre d'amandes. On dirait un mix des consistances entre un cheesecake et un amandier.

Les amandes effilées apportent un peu de croquant et un goût torréfié agréable. En arrière-gout, on sent le citron. Bref, un gâteau bien gourmand et délicieux. Recette en vidéo.

Les petites bouchées ont quelque chose de réconfortant et de naturellement doux. Leur rondeur est infinie et précieuse, elles se savourent dans le calme et apaisent.

La spiruline a du caractère ; très connue pour sa haute teneur en fer, elle est également très riche en protéines (60-70%), en vitamines comme la vitamine A et en antioxydants. Elle régule notre système en tout point : métabolisme, mémoire, sommeil et énergie. De quoi l'adopter au quotidien !

Oui, vous avez bien lu, du beurre de pommes mais sans beurre !
Mais alors, qu'est ce que c'est que ça ? Ne paniquez pas, je vais tout vous expliquer...
Originaire du Canada, le beurre de pommes à l'érable est une spécialité dont la texture se rapproche d'une compote.
Elle se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur et est souvent servit sur du pain grillé, des pancakes, des crêpes ou dans un porridge, lors du brunch ou pour une pause gourmande.

Inde. Délicieuses ces brochettes d'agneau marinées au yaourt, coriandre, citron et huile de sésame, épices indiennes, à cuisiner tout simplement au barbecue ou à la plancha. Selon les goûts servez avec une galette, des légumes frais, de la sauce yaourt à l'ail et aux fines herbes comme la menthe, coriandre, ciboulette.

Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser le retour du soleil. Bien que la recette se soit enrichie au gré des conquêtes impériales, le pangiallo à toujours était composé d’un mélange de fruits secs et de
miel. On le recouvre en suite d’une couche de pâte à base de safran pour que son aspect soit proche de celui de l’or.

Cette bûche de noël est composée d'une mousse au combava, avec un insert au confit de citron, posée sur une dacquoise aux amandes et des amandes croustillantes, le tout recouvert d’un glaçage vert et garni de coques de chocolat blanc. Celle-ci a eu un résultat divisé à la dégustation... Les sucrés l’ont trouvé trop acide, les « j’suis pas trop dessert » l’ont adoré ! Comme quoi y’en faut pour tous les goûts.