Recettes d'amandes effilées

Tarte aux pommes  et amandes effilées caramélisées
Séchée entière, grillée, effilée, pilée, l'amande se consomme dans de nombreux gâteaux. Photo par Cheyennes77.

Les amandes effilées sont les protagonistes de nombreuses recettes, qu'elles soient sucrées ou salées. Elles apportent du croustillant et des saveurs délicates à des plats traditionnels et revisités.

Incontournables dans la réalisation d'un Paris-Brest, d'un croquembouche ou d'un nid de Pâques, elles s'invitent également dans un grand nombre de pâtisseries orientales. Côté salé, elles font merveille dans un tajine de poulet aux pruneaux ou déposées sur un filet de sole.

Recettes, techniques et vidéos d'amandes effilées du Chef

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

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Quelques vidéos d'amandes effilées du Chef et des Gourmets

Mousse au chocolat liégeoise

Chef Simon  -  Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Panna cotta chocolat noisettes
Panna cotta chocolat noisettes

Le Pays des Gourmandises Une panna cotta simple et rapide au bon goût de chocolat et de noisette réalisée avec de l'agar-agar en remplacement de la gélatine et décorée de quelques amandes effilées et légèrement grillées.

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Idées de recettes d'amandes effilées des Gourmets

Bûche ananas, citron caviar, gingembre, amande
Bûche ananas, citron caviar, gingembre, amande

Isabelle  -  De voluptueuses bouchées qui fondent en bouche, sans aucune lourdeur, avec juste ce qu’il faut de mâche. Les parfums étonnants de cette bûche aérienne, crémeuse et moelleuse, s’associent à merveille pour former un ensemble savoureux, léger et très frais, qui termine le repas en beauté avec des étoiles pleins les yeux et les papilles.

Chocolats noirs ganache à la fève Tonka amandes et Amaretto
Chocolats noirs ganache à la fève tonka amandes et amaretto

Carmen  -  Essayez cette recette de chocolat de Noël et donnez votre avis en commentaire !

Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes

Ma cuisine santé  -  Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat. Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.

Gâteau aux pommes et amandes
Gâteau aux pommes et amandes

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de gâteau aux pommes et amandes. Ce dessert deviendra sans aucun doute un classique à la maison.

Tarte étoilée aux pommes
Tarte étoilée aux pommes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une tarte bien de saison qui a beaucoup plu à la maison ! Perso, j’ai craqué sur sa forme étonnante avec tout plein d’étoiles !

Gâteau aux pommes et épices
Gâteau aux pommes et épices

Happy papilles  -  Un délicieux gâteau moelleux aux pommes et aux épices (cannelle et cardamome) rendu encore plus gourmand avec sa croûte craquante d'amandes effilées

Gâteau quetsches et amandes
Gâteau quetsches et amandes

Isabelle  -  Rapide à faire, simple, moelleux, fruité et parfumé, en balade ou au coin du feu, du goûter au petit déjeuner, ce gâteau à tout pour plaire.

Minis gratins de mirabelles à la ricotta et amandes
Minis gratins de mirabelles à la ricotta et amandes

Miechambo Cuisine  -  Savourez ces gratins de mirabelles tièdes ou froids et pourquoi pas accompagnés d'une boule de glace.

Tarte Bourdaloue revisitée
Tarte bourdaloue revisitée

L'entracte gourmand  -  Je vous présente ma tarte Bourdaloue revisitée avec son look graphique, et 200% GOURMANDE !!!!!!!!!!! Elle se compose d'une pâte brisée amande/sésame, d'une crème amande/spéculoos, de poires au sirop, d'une mousse amande/fleur d'oranger, d'une gelée de poires, et d'amandes effilées.

Trifle banane, chocolat et spéculoos
Trifle banane, chocolat et spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une verrine terriblement gourmande !

Cheesecake fleur d'oranger, mirabelles
Cheesecake fleur d'oranger, mirabelles

Isabelle  -  Ce cheesecake est le meilleur réalisé à ce jour (en version cuite), la texture est à mi-chemin entre un cheesecake traditionnel et une crème brûlée, onctueux, riche et incroyablement crémeux. Les mirabelles caramélisées et compotées accompagnent à merveille la douceur de la crème, la base biscuitée croustille délicatement, l'ensemble est un régal.

Gâteau poire chocolat amande
Gâteau poire chocolat amande

Sab'n'Pepper  -  Envie d’un gâteau facile, bon, rapide et qui impressionne tes convives ? La solution : ce gâteau poire chocolat amande. Un gâteau au yaourt customisé avec une association qui fait toujours son p’tit effet : chocolat poire. La poudre d’amandes va lui apporter un moelleux incomparable.

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Khobz Tounes
Khobz Tounes

délices  -  Pain perdu à l'algérienne. Un classique que je revisite en substituant la chapelure de pain par du pain d'épices pour plus de gourmandise et apporter de nouvelles saveurs à ce dessert ancestral.

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Tous à l'amande !
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