Recettes d'amandes effilées

Tarte aux pommes  et amandes effilées caramélisées
Séchée entière, grillée, effilée, pilée, l'amande se consomme dans de nombreux gâteaux. Photo par Cheyennes77.

Les amandes effilées sont les protagonistes de nombreuses recettes, qu'elles soient sucrées ou salées. Elles apportent du croustillant et des saveurs délicates à des plats traditionnels et revisités.

Incontournables dans la réalisation d'un Paris-Brest, d'un croquembouche ou d'un nid de Pâques, elles s'invitent également dans un grand nombre de pâtisseries orientales. Côté salé, elles font merveille dans un tajine de poulet aux pruneaux ou déposées sur un filet de sole.

Recettes, techniques et vidéos d'amandes effilées du Chef

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Quelques vidéos d'amandes effilées du Chef et des Gourmets

Mousse au chocolat liégeoise

Chef Simon  -  Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Panna cotta chocolat noisettes
Panna cotta chocolat noisettes

Le Pays des Gourmandises Une panna cotta simple et rapide au bon goût de chocolat et de noisette réalisée avec de l'agar-agar en remplacement de la gélatine et décorée de quelques amandes effilées et légèrement grillées.

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Idées de recettes d'amandes effilées des Gourmets

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Cake à la pâte d'amande et fleur d'oranger

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Pain de Gênes
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Carrés aux fraises
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Salade de couscous à l'orange et à la menthe
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Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
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