Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes pour les fêtes

Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes

Name: Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pâques
Ingredients: 4 souris d’agneau de préférence de 200 à 250 g environ; 400 ml d’eau; 125 ml ou ½ tasse de jus d’orange; 15 g d’amandes effilées; 8 figues sèches; 8 pruneaux dénoyautés; 8 abricots secs; 1 gros oignon de 150 g environ; 1 grosse gousse d’ail; 1,5 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive; 1,5 cuil. à café ou à thé de cannelle en poudre; 1,5 cuil. à café ou à thé de gingembre en poudre; 1 cuil. à café ou à thé de cumin en poudre; 1/2 cuil. à café ou à thé de curcuma; zeste d’une grosse orange bio; poivre au goût

Pour les fêtes

Ma cuisine santé

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 souris d’agneau de préférence de 200 à 250 g environ

400 ml d’eau

125 ml ou ½ tasse de jus d’orange

15 g d’amandes effilées

8 figues sèches

8 pruneaux dénoyautés

8 abricots secs

1 gros oignon de 150 g environ

1 grosse gousse d’ail

1,5 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive

1,5 cuil. à café ou à thé de cannelle en poudre

1,5 cuil. à café ou à thé de gingembre en poudre

1 cuil. à café ou à thé de cumin en poudre

1/2 cuil. à café ou à thé de curcuma

zeste d’une grosse orange bio

poivre au goût

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat.

Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.

Voir la recette

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Publié le 2 mars 2018 à 10h40, Modifié le 24 novembre 2025 à 18h15

Accord mets et musique

A écouter en préparant Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes

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Préparez vos souris d'agneau en compagnie de B.B. King et Slash avec The Thrill Is Gone

Accord mets et boisson

Un vin rouge élégant ou un jus de grenade épicé subliment les saveurs sucrées des fruits secs, tandis qu’un cidre doux ou un thé aux épices réchauffent la richesse de l’agneau.

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Une recette dans...

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